Sommarens bästa rabarberdryck

Igår var vi bortbjudna på middag och fick serverat en dryck gjord på rabarber. Det var något helt sjukt gott, tydligen hade de serverat den på tv i något av morgonprogrammen.

Recept
10 st trädgårdsrabarber
3,5 dl socker
1,4 l vatten
0,5 st vaniljstång
3  st frysta jordgubbar

Metod
Tvätta och skär rabarbern i mindre bitar. Lägg rabarbern, socker vatten och vaniljstången i en kastrull. Koka allt kraftigt i 5 minuter. Ställ kastrullen åt sidan och lägg i jordgubbarna. Låt drycken stå och dra i 2 timmar, sila juicen genom en finmaskig sil utan att pressa eller röra i rabarberkoket (då blir juicen grumlig). Servera drycken väl kyld. DONE!

Det är inga problem att blanda den med någon form av alkohol exempelvis Aivy Vodka  (nr 56), otroligt gott!

Bondens egna butik

Idag har jag varit på stortorget i Örebro och besökt Bondens egna butik. Detta är en buss som åker omkring i lite olika städer och säljer mat direkt från producenterna. De har en massa trevliga lokala producenter i sitt lager exempelvis:

Grythytte Qvarn från Grythyttan
Bredsjö mjölkfår, Bredsjö
Hägernäs rökeri, Riddarhyttan

Inte och förglömma är Ostbiten från Granhammar som gör ost på fjällkomjölk. Jag köpte en kittost och en annan ost som var overkligt goda, det får bli att hitta ett bra vin som passar.

Det är tydligen så att Bondens egna butik drivs av en ekonomiskförening där 13 medlemmar säljer sina produkter genom föreningen. Det märks att ingen är marknadsinriktad, för att släppa lös en idiot med sprayburk på lastbilen kanske inte ger konceptet den status den behöver, det ser faktiskt helt j..la sjukt ut!

Jag är ändå väldigt glad att det finns några som tar tag i det faktum att det knappt går att få tag i närproducerat i Örebro. Alla de ICA butiker som finns är så otroligt dåliga och har inte det engagemang som krävs för att hålla en hög nivå på råvarorna. Det är synd för jag är säker på att det finns gott om människor som skulle vallfärda till butiken om man kunde hitta det man ville ha.
Tur att Bondens egna butik är på Stortorget varje lördag mellan 09.00 och 14.00 så man kan stödja småodlarna lite. Gör det du med, annars jävlar! Kolla in siten och deras turlista för att se var de befinner sig.

Wisby Pils en vanlig öl från Sverige

En fredag med sjukt bra väder kan inte vara utan en kall öl. Idag fick jag en Wisby Pils (nr 1570) som kommer från gotlandsbryggeriet. Jag tycker man ska värna om små bryggerier och hoppas verkligen att de ha mycket att säga till om i “familjeföretaget” Spendrups. Vi grillade fläskfilé och drack som sagt Wisby Pils, sämre kan man må.
Ölet är lite på gränsen med sina 5% i alkoholhalt men har ändå en ren och frisk doft. Någon sa den hade lite knäckigton vilket jag kan hålla med om även om det finns toner av citrus i den långa beska eftersmaken. Det är inget öl som jag kommer köpa massor av men jag kommer garanterat dricka det igen. Betyg 78

Systembolaget – Juni släppet

På måndag är det den 1 juni och en hel drös med nya viner släpps på Systembolaget. Jag har kollat upp lite vad som skulle passa mig i smaken. Det finns helt klart några köp, alternativt att ge bort till någon snäll prick (typ mig). Jag som är en arbetande man och inte har likvida medel kommer inte kunna inhandla några favoriter denna månad om inget fantastisk händer förstås.
Det första vin som jag fastnar för är något så härligt som Jacquess Selosse Brut Initial (nr:95159). Det var en speciell upplevelse när vi besökte Anselme som har tagit över firman från sin far Jacquess Selosse. Vi kom därifrån med 4 flaskor av denna egendomliga vinmakare.
Det släpps även en trevlig rosé från Pol Roger (nr:95160) och aslyxig prestigechampagne vid namn NV Armand de Brignac Brut Gold (nr: 95154) för er som har pengar. Det finns även några roliga röda, en av dessa är 1998 Radici Taurasi Riserva (nr: 98682), detta vin är en riktigt höjdare (läs mitt omdöme på årgång 1999). Det känns gott att veta att det finns en pava i källaren som väntar tills jag går på semester.
En annan flaska som jag fastnar för är från producenten Joseph Phelps i Napa Valley. Vinet som har texten Cabernet Sauvignon skrivit på etiketten är av årgången 2004 (nr:88899). Jag har inte provat detta vin tidigare men jag har smakat andra viner från Joseph Phelps, exempelvis Le Mistral som jag fick avnjuta förra sommaren till en perfekt grillad entrecôte.
Det finns otroligt många fler viner som jag skulle vilja smaka och inte mindre ha ett par kartonger av i källaren.
Jag tror tyvärr att man måste vara på hugget för att få ta del av dessa godbitar, vissa kommer försvinna fort. Det sjuka är att några av favoriterna kommer aldrig släppas på Systembolaget i Örebro! Det stör mig så sjukt mycket! För er som bor i en stad som får dessa godbitar passa på att handla.

Tapas på saffran i Sundsvall

Idag är jag i sundsvall och jobbar så vi har passat på att fråga en av invånarna vart vi skulle gå att äta. Vi fick en rekommendation att gå till ett ställe nära hotellet som heter Saffran. Det är en tapas restaurang som var ganska gemytlig även om man kanske inte prompt måste ha en Faustino I Gran Reserva i en monter, men det visar på klass eller?
Jag beställde tre olika tapas, dock ganska enkla varianter. Patatas Alioli var som det heter och fungerade lite mer som en basrätt. Nästa rätt var en vitlöksmarinerade kycklingbitar, som var ganska så tråkiga faktiskt. De gav mig ingenting nu när jag tänker efter, stört. Jag är lite “torsk” på spanska korvar, de är oftast riktigt goda. Saffran hade importerat någon typ av färskkorv som inte innehöll konserveringsmedel. De var helt ok, men hade fått toppbetyg om de hade lite sting i sig.
Allt detta serverades till en spansk lager vid namn Cruzcampo.  Inget öl jag kommer privatimportera men det fick duga.

Jag tycker nog att restaurangen får godkänt men det är ingen speciell upplevelse. Jag kommer inte gå dit igen så betyget får bli 65 p.
När någon frågar vad jag käkade igår så kommer jag svara typ “mat eller det kallas för tapas tror jag”.

Recept på en enkel spansk alioli

8 vitlöksklyftor
2,5 dl olja 
2 äggulor
citronjuice
salt och peppar

Krossa vitlöken i en mortel. Tillsätt oljan i en tunn stråle, och vispa hårt tills det blir en krämig konsistens. Tillsätt salt och äggulor. Fortsätt vispa och häll sakta i citronjuicen. DONE!

Midsommar – Snaps, Sill och lekar

Det kan tyckas att det är förtidigt att fundera på midsommar men det är inte så långt kvar om man ska hinna fixa lite sill och en god snaps. Jag personligen gillar midsommar när det kommer till mat och dryck men när det senare ska lekas en massa skit lekar då får det vara. Det är nästan som en psykos hos det svenska folket att det ska lekas olika efterblivna lekar, jag tänker totalvägra precis som alla andra år och ge mig i kast med att vinna godast snaps. Det är en lek som jag har hittat på för detta år och än så länge är jag den enda deltagaren så detta är en lek jag gillar. Det finns dock risk att svärmor läser detta och spöar skiten ur mig med en egen blandad snaps på växter från sommarstugan.
I år tänkte jag delge er en godväns (“Kocken”) recept på en snaps som jag faktiskt inte har smakat utan detta blir första gången.

Recept på “kockens”snaps.

35 cl brännvin special
1 tsk kumminfrön
1 tsk anisfrön
1 tsk fänkålsfrön
1 krm dillfrö
1 krm timjan
3 cm långt tjockt citronskal

Metod
Blanda samman och låt stå och dra i minst 1 vecka eller efter önskad kryddstyrka.

Detta skall enligt utsago drickas väl kyld och funkar bra till det mesta. Det kan vara så att vissa helt enkelt skiter i maten men det är inget jag rekommenderar. När det gäller sill så hittar ni ett bra sillrecept här.

Gosset – En champagne man måste ha hemma!

Som jag tidigare har sagt så firade bloggen 1 år i mitten på maj. Det är riktigt kul att kolla tillbaka på det man ätit och förtärt under förra året. Det är inte utan att man funderar om det är hälsosamt. Ni kanske tror att jag skulle ha dåligt samvete och tänka mig lite på vad jag häver i mig. Det är så att ni kan inte ha mer fel, jag vägrar ge efter för det goda. All den fantastiska mat som jag har lagat eller blivit bjuden på förgyller min vardag till max. Det må hända att jag har haft ett bättre midjemått men jag säger som en god vän till mig sa, “Jag har bestämt mig för att vara fet”. Tycker att det är att hitta sig själv en smula.

För att fira det gångna året så tog jag fram en flaska Gosset Grand Rosé Brut (nr 7405) från vinkällaren. Är det något som gör mig glad så är det champagne, jag har säkert sagt det så många gånger att ni börjar äcklas av mina inlägg. Men jag kan faktiskt inte bry mig mindre, för det är sjukt gott!
Det fick bli grannen som fick ta del av mitt/bloggens firande denna gång. Han säger att just Gosset Grand Rosé Brut (nr 7405) förmodligen är den godaste champagnen som han har smakat, jag är beredd att hålla med även om jag har några som jag rankar högre. När vi korkade upp flaskan så försvinner allt runt om kring, tokregn, barnskrik, blöjor osv. Det blir liksom sommar på direkten och jag påminns av hur det var när vi besökte Gosset i Aÿ.
”Vi kommer fram till en byggnad där vi tror att Gosset har sin produktion och möts av två snubbar som står och röker bredvid en truck. När vi närmar oss byggnaden tittar de lite konstigt på oss och pekar sedan på en dörr som man omöjligen kan tro är ingången men det verkar onekligen vara där man ska gå in. Vi tar oss upp för trapporna till ett litet kontor där de har alla de produkter som man kan köpa. Vi ber om att få se prislistan och när vi slår upp några av våra favoriter exempelvis Grand Rosé så är den ca 50 kr dyrare än i Sverige, sjukt stört. Så vi går därifrån med vetskapen om att det gick att köpa just denna flaska för ca 100 kr billigare än i Sverige i en butik i Eperany. “

Fan, jag måste åka tillbaka, det var en fantastisk resa. Vi häller i alla fall upp champagnen och färgen gillar jag skarpt. Den går mot en ljusorange ton. Dofterna är det inget fel på heller, tonerna av bröd och hallon är gudomliga. Det infinner sig en liten tystnad när vi smakar lite, det måste bero på att man känner så mycket olika toner av hallon, vinbär, grapefrukt, och mogna äpplen. Det är även en mycket balanserad smak med tydlig friskhet.
Jag säger som jag tidigare sagt, ”Ett måste hos varje normalt fungerande individ.” Alla bör ha en flaska hemma. 

Hoppas att ni som läst bloggen fortsätter att titta in då och då, skriv gärna kommentarer om jag tycker fel (inte så troligt dock).

Cumal - ett bra vin från Spanien

Det blir andra gången jag ger mig på att prova detta vin, det är inte så ofta jag köper spanska viner, men det är verkligen något jag kommer göra mer i framtiden. Det finns många viner som är riktigt bra till hyggliga priser. Cumal 2005 (nr 98405) som kommer från producenten Dominio Dostares är helt klart värd att inhandla.
Precis som förra gången så dofter det kryddor och gräs, mycket behagligt. Smaken levererar värme och örter i en bra balans. Det verkar inte vara någon åtgång på vinet även om det är en tillfällighet på systembolaget. Jag tycker det är köp och mitt betyg är denna gång 85. Se mitt förra betyg här.

Vinhuset är för min del dödsförklarat

Ja då var det klart, efter att ha provat den enklare av Château de Seguin röda viner så var jag tämligen säker på att storebror till denna skulle vara mycket bättre. Det bär mig emot att säga att jag hade sjukt fel, vinet är inget annat än riktigt tråkigt och ger mig ingenting som jag gillar. Jag vill faktiskt inte skriva mer om vinet förutom att jag vill ge er ett varningens finger, köp inte detta! Capich!

Svensk färskpotatis och svartrot

När vi var iväg och handlade så sprang vi på svensk färskpotatis, det vore inte så dumt till de fina lammfiléerna som vi tänkte steka på.
Det fick helt enkelt bli en varmrätt på svensk färskpotatis och närproducerade lammfiléer serverat med stekt svartrot och fondkokade steklökar.

Detta måste nästan vara bland de enklaste rätterna att göra. Det är bara se till att man fokuserar på att få till köttet perfekt. Potatisen sköter sig självt, fonden ska bara reduceras ner tillsammans med steklökarna (kanske lite vitlök och timjan). Stört enkelt och efterblivet gott.

Recept
Lammfilér
Svartrot
Fond ( Ja, den är gjord från scratch)
Timjan
Steklökar
Salt och peppar

Metod
Stek och koka, smaka av och servera DONE!

Jag tror nyckeln ligger i att man har bra råvaror som vanligt och att man inte använder någon äcklig flaskfond. Nu när sommaren kommer så se till att göra en egen fond, det tar inte så lång tid utan det kommer vara värt var enda minut (timme).

Till lammet så serverade jag ett vin som jag har väntat på att få smaka. Vinet heter Grand Callia 2004 (nr 98908) och var en tillfällig nyhet på systembolaget. Vad jag kan se så finns det inte kvar i sortimentet. Jag fick det i en leverans från min kära vän i Malmö, det var även en Malmösnubbe som tipsade mig om detta. Tack, det var sjukt gott!

Producenten heter Bodegas Callia / Caucete - Valle Tulum - San Juan och är belägen vid foten av berget ”Pie de Palo”. Jag tycker att Grand Callia är ett bra exempel på hur klimatet i Argentina ger vinet en trevlig fruktighet men är ändå varmt. Vinet görs enligt metoden macération carbonique, där den första jäsningen startar utan att druvorna först krossats. Metoden används för att öka vinets fruktighet och det är verkligen något man lyckats med.
Vinet Grand Callia är ett smakrikt och fruktigt vin med rostad fatkaraktär, inslag av lakrits, mörka bär, svarta vinbär samt att det finns någon grönska i smak och doft. Vet inte vad det är riktigt, förutom att det är gott som skit! Tyvärr så görs vinet i en ganska så begränsad upplaga men vem vet det kanske kommer in på Systembolaget igen. Om det är någon som är intresserad så är jag inte sen att hoppa på lite privatimport. Vinet får betyget 90 för det levererades med stil till maten.

En bra middag börjar med vit sparrissoppa

 
Äntligen fredag! Det är dags att jag lagar lite god mat, det var faktiskt ett tag sedan som jag gav mig på att laga lite roligt mat.
Vi fick med oss grannarna som inte var sena på att testa lite svensk sparris. Det är något visst med sparris, jag vet inte om jag verkligen gillar det, men det slutar ofta med att jag sitter där och nassar i mig ändå.
Vi bestämde oss för att göra en sparrissoppa eftersom det är enkelt och riktigt gott. Personligen tycker jag att soppan blev lite för syrlig av det vin som jag hade i men det var tydligen bara jag som klagade så det var nog som det skulle. Man kan nästan tro att jag är petig när det gäller mat?!

Recept på vit sparrissoppa

500 g vit sparris
2 schalottenlökar
1 vilöksklyfta
2 dl vitt vin
5 dl oatlygrädde (iMat)
Dill som garnering
Salt och peppar

Metod
Skala sparrisen och skärbort de grövsta delarna.
Skär av topparna och sjud dessa i saltat vatten.
Det som är kvar delar du i småbitar och fräser i olja med hackad schalottenlök och vitlök. De ska inte få någon färg.
Efter ca 4 minuter slår du över vinet. Reducera ner till hälften, häll på grädden. Sjud detta tills sparrisen är helt mjuk, mixa sedan och smaka av med salt och vitpeppar. Done!

Till detta halstrade vi pilgrimsmusslor, inte så äckligt faktiskt!

Som dryck serverade jag en ung Sauvignon Blanc från  producenten Saint Clair Estate Wines.

Vinet som heter Saint Clair Sauvignon Blanc (nr 6382) har en väldigt ljusgul färg. Det doftade otroligt friskt och hade precis som man kunde förvänta sig dofter från vinbärsblad och grönt äpple. Smaken var frisk och mycket aromatisk. Ett vin som jag tycker höjde rätten ett snäpp. Betyg 78

Passa på nu när sparrisen har säsong, det blir skillnad på slutresultatet jag lovar!

Grilla – Något man borde göra året om!

Jag är otroligt glad över att man nu mera kan grilla utan att behöva förklara sig för sina grannar. Det är betydligt mer legitimt att grilla i maj än vad det är i februari av någon konstig anledning.

Varför är det så? Vill man inte äta gott på hösten och vintern? Är man rädd att grannarna tycker man är en mupp? Visst är det mer bekvämt att stå i shorts och grilla men fan det är inte SÅ jobbigt att grilla i jacka heller.
Jag tror att detta är något som våra kära föräldrar har etsat fast i våra sinnen att grillning det gör man på sommaren. Jag tycker från och med nu att vi helt enkelt skiter i årstider och grilla när vi vill, kanske enbart för att det är gott och att alla andra ska skita i vad vi gör!

Jag bara måste lyfta fram min käre väns Gröna mos. Detta är ett perfekt komplement till allt grillat kött som ni nu grillar året om. Tänk så här, grillad kyckling med grönt mos, grillad entrecôte med grönt mos osv. Jag hoppas att ni fattar.
Följ receptet och njut.

Recept

"Grönt mos med hetta och sötma"
1 st bukett broccoli
1 dl gröna ärtor
1 st mogen avocado
1 halv grönsaksbuljongtärning
1 dl pinjekärnor
1 msk creme fraiche
1 msk god olivolja
½ lime eller citron
½ dl färska basilikablad
1 tsk nymalen svartpeppar
½ tsk salt
1 tsk socker
1 färsk chilifrukt
Ca 10 st torkade tranbär

Ångkoka broccolin med buljongen. Om ärtorna är frysta, ta med dem i ångkoket så de får värme. Om tinade, se till att de blir varma (lägg i ångkoket efter en stund). Broccolin ska vara spänstig/al dente.

Rosta pinjekärnorna i torr panna (personligen gillar jag rejält rostade).

Mortla/krossa ihop olivolja, saften från citron/lime, basilika, svartpeppar, salt, socker.

Mixa grönsakerna, dressingen, pinjekärnorna (spara en nypa kärnor) och creme fraichen till ett slätt mos.
Grovhacka chilifrukt (ta bort frön) och tranbär. Rör ned i moset. Rör även ned lite hela rostade pinjekärnor. Servera direkt.
DONE!

Levainbröd

För er som inte visste så är jag ganska såld på att baka gott bröd. Det är helt sjukt att man förmodligen aldrig mer kommer att köpa en APK limpa igen. Det går liksom inte äta dåligt bröd längre. Den som lever får dock se.

Här kommer ett av mina senaste bröd, ett recept som jag har sprungit på i en av Mathias Dalgrens böcker. Det är en snubbe från Rosendal som har delgivit hur han bakar detta i en stenugn.

Recept
300 g (3 dl) Vetesurdeg (Saltå kvarn om jag får be!)
6 dl Ljummet vatten
800 g (15dl) Vetemjöl
20 g Havssalt

Metod
Rör ut surdegen i vattnet.
Blanda ner vetemjöl och salt. Knåda till en blank och slät deg.
Det kan ta upp emot 15 minuter för hand och kanske halva tiden i en maskin. Lägg degen sedan i en bunke och täck med en duk.

Låt det jäsa i rumstemperatur i ca 2,5 timmar. Under den första timmen bör man vika degen ett par gånger.
Dela upp degen i två bitar och låt sedan det jäsa ännu en timme i jäskorg eller ett durkslag.

Nu är det bara sätta ugnen på 250 grader och när tempen är redo in med bröden på en plåt eller kanske en stenplatta. Baka tills det har en innertemp på 98 grader eller om du inte har en termometer, baka i ca 30 minuter.

Det är ett bröd som är overkligt gott. MEN börja baka då! damit!

Stensnäs kursgård

I fredags var jag på konferens i Stockholm närmare bestämt Stensnäs Kursgård, eller som de beskriver sitt erbjudande “Konferens vid havet”. Ja mycket riktigt det var banne mig precis vid havet, ett mycket gemytligt ställe.

När det gäller middagar på olika kursgårdar eller på olika konferenser så brukar det inte vara någon höjdare. Den stora frågan är om detta skulle bli något som skulle kasta den tesen i soptunnan.
Middagen startar med en mycket välgjord förrätt.

Förrätt
Sesampanerad tonfisk med wasabidressing & vattenkrasse

Det var en mycket fin bit tonfisk som de hade halstrat och panerat med svarta sesamfrön. Till detta hade de gjort en mycket bra wasabidressing (soya och wasabipulver). Jag tycker att detta var riktigt smart av köket eftersom det gick att servera alla utan att maten skulle ta stryk. Dessutom mycket gott i all sin enkelhet.
Jag ger denna rätt betyget 84.

Receptet på wasabidressingen var mer exakt
1 dl kikomonsoya
2 tsk wasabipulver (mer om man vill)

Nu kanske ni undrar om det inte serverades något vin till detta? Jo, det stämmer men det räknas inte, för skit vad det passade illa till rätten och även att bara dricka vinet gjorde att man blev störd.
Nu till varmrätten, vad skulle de kunna göra för att bibehålla den ganska höga standard som förrätten höll. Det blir en varmrätt som man borde kunna lyckas med utan några större problem.

Varmrätt
Kalvinnerfilé med rostad vitlökscréme, rödvinssky, haricots verts & rostade potatiskulor


Det verkar som det var stor variation på kvaliteten på denna rätt, en del fick stora senor i köttet medans bordsgrannen käkade upp den utan problem. Man har helt enkelt olika syn på mat. Jag fick två bitar som var riktigt dåliga tyvärr, ordentligt överstekta och av “dallrig” kvalitet. Det bästa med rätten var nog vitlökscrèmen som var helt ok. Den så kallade rödvinsskyn smakade kemiskt och sjukt mycket tomatpuré.

Ja det övriga låter jag vara osagt, ni förstår nog vad det var för nivå på denna rätt. Men vad är potatiskulor? Varför skriver man detta? Går det att odla? Upplys mig!

Det var något som sa inom mig att det inte skulle bli bättre med desserten. Det började ju så bra med en snyggt serverad rätt för att sedan vara fritt fall mot de stenhårda klipporna. Fan att det ska vara så svårt!

Dessert
Mascarponecrème med färska bär

Japp det smakade som det ser ut. Lite bär i en korg av choklad toppat med en mascarponecrème. Det var faktiskt riktigt äckligt, det smakade kylskåp och man kunde nog ha serverat en chokladpralin istället med kaffe. Det hade iallafall räddat anseendet lite.
Ja detta var inte något som förstörde min tes. Jag måste ändå säga att det var en bra miljö och rummet jag hade var helt ok.

Har man inga större krav på maten så är detta helt okej för ett bröllop eller en konferens.

Milano - Det genuina Italien? Eller?

 
Japp nu är jag på väg till Italien och intrycken börjar direkt.
Ett vin, en smak, Äckligt! Det är det vin som jag köpte in på flygresan. Det var så sjukt äckligt, visst kanske man kunde hitta någon ton av sangiovese men fan då får man leta en del. EasyJet, bra val av dryck!

Vad hade jag nu för tankar inför resan? skulle det vara det genuina Italien vi skulle få se? En godvän utryckte det nästan bäst,”Det genuina Italien, där det sitter söta små gummor och gör pasta i gränderna”, eller skulle det bli precis så stört man kan tänka sig, att man blir blåst på äcklig mat och dyra drycker? Jag visste faktiskt inte hur det skulle bli, förutom att jag var sugen att se San Siro och matchen Milan – Juventus.

Det var faktiskt en blandning av det genuina och det som gör att man bara vill spy. Vi fick serverat god mat, så som pasta och tomatsås även en och annan god pizza. 
Det som var äckligt var sjukt äckligt, jag fick en pasta serverad som var delvis kall och delvis varm. Det gick inte äta helt enkelt. Det var tur att jag hade köpt en bruschetta innan.

Då kanske ni tror att det var en bra bruschetta? Ha där har ni fel, den var inte alls bra. Tomaterna var lite sura och det var en unken ton av vitlök. Jag vill minnas att det är Italien som är känt för sina bra råvaror? Okej man kanske inte ska hoppa på råvarorna i detta fall utan man borde spöa upp kocken som förstörde rätten för att kunna servera den snabbt.

Jag hade tagit med mig några ciggarer för att ta tillfället i akt att fira Lucas. Vi eldade på dem utan för stadium i en liten bar, succé!

 
The Griffin’s är kanske det absolut bästa ciggar man kan tänka sig. Den är precis lagom stark och har otroligt goda aromer om den är lika färsk som våra var. Betyg 85

När vet man att det är kraft i degen?

 
Jag har ofta funderat på hur man vet när det finns tillräckligt med kraft i sin “chef” eller surdeg. Ett tecken kan vara när degen blåser hubba bubba bubblor under jäsning. Det är helt sjukt!
Skönt att vara hemma så man kan labba lite med olika bröd.

Sybariterna.blogspot.com firar ett år!

Då var det första året avklarat. Det känns lite konstigt att man faktiskt har skrivit lite småinlägg under ett helt år.
Jag ska nog fira detta på något smart sätt, får fundera lite på det.
Det glädjer mig att det finns några tappra själar som faktiskt tar till sig det jag skriver och faktiskt provar lite av de recept som jag har kladdat ner. Jag sattsar på ett år till, ett år där mat och dryck skall avnjutas i absurdum.

Familjerecept – Mammas sill

Varje familj har alltid något som någon familjemedlem kan laga sjukt bra. I våran familj är det min mammas sill. Det kanske är enkelt men förförande gott (enligt utsago eftersom jag hatar sill).

En del miffon tycker att det ska vara lite mystik kring gamla recept medans jag vill sprida det så mycket som möjligt. Det är ju bättre om fler kan laga något som är sjukt gott, eller?
Här kommer iallafall ett familjerecept (säkert snott någonstans ifrån men men).

Recept på Mammas sill

2 burkar matjesfiléer (häll av spadet)
3 dl gräddfil (oatley, soya eller något annat liknande går också bra)
2 dl majonnäs
1 st purjolök (inte alltför stor)
1 st gul lök
2 – 3 st vitlöksklyftor, pressade (efter behag)
1 st knippa dill
1 st knippa persilja
Dragon efter behag (enligt min mor minst 3 matskedar)
Det är dragonen som är själva nyckel i hela skiten.

Metod
Skiva matjesfilén i lagom små bitar.
Häll i övriga ingredienser och blanda ordentligt och försiktigt.
Låt gärna dra över natten…

Det blir ganska mycket sill, så det går bra att halvera om man inte gör av med så mycket! Lycka till!

Mini vertikal av Moulin Touchais

Något som alla måste göra är att prova några olika årgångar av Moulin Touchais för att se hur denna ljuvliga dryck förändrar sig över tid.
Jag har testat några av de årgångar som finns tillgängliga på systembolagets beställningssortiment.

Detta är mina reflektioner av dessa årgångar.


Moulin Touchais 1995 (nr 4196)
Detta är den årgång som finns i standardsortimentet och är den yngsta av de jag har provat. Denna årgång har en gulfärg och doften är stor, även lite utvecklad, det finns ylle och honung som även kommer igen i smaken. Det som är det fina med detta vin är att det är så balanserat. Jag har givit årgången lite olika bud, 95 och 93 så jag kommer att välja 94 för att vara svår.

Moulin Touchais 1985 (nr 82117)
Denna årgång var riktigt bra och det märks i den friska och eleganta doften. Den har en härlig ton av arrak och eftersmaken är gudomlig. I mina anteckningar fick denna årgång Betyget 94.

Moulin Touchais 1979 (nr 74598)
Här är doften utvecklad och alla toner av honung och ylle är tydligare. Detta är det vin som jag tycker inte har klarat tiden på samma sätt som de äldre årgångarna men är ändå fantastiskt gott. Det kan ha varit den flaska som jag provade som hade lagrats lite konstigt. Där med blir betyget 91.

Moulin Touchais 1977 (nr 74597)
En årgång som verkar vara en av de bättre på senare tid (de släpper ju inte viner så ofta). Den hade en frisk doft nästan lite mineral men med utvecklade toner av honung och aprikoser. Smaken är gudomlig, den är len och ligger kvar på smaklökarna riktigt länge. Den är mycket mer vital än vad årgången 1979 är.
Betyg 95

Moulin Touchais 1975 (nr 82185)
Inte bara ett bra år där många trevliga människor kom till utan även ett bra år från Moulin Touchais. Färgen är guldskimrande och dofter av moget äpple kan finnas i denna otroligt komplexa doften. Smaken är inte sämre den, det finns fortfarande ordentligt med kraft i syran och en eftersmak av honung som vägrar släppa greppet. Betyg 97 Stört gott!

Moulin Touchais 1971 (nr 82173)
Det är inte utan att man undrar hur de har lyckats få till ett vin med så många bra årgångar. Det är helt stört vad detta vin fängslar mig. Denna årgång visar prov på en balans och en charm som är svår funnen. Doften av torkade aprikoser och en koncentration i smaken av honung som jag inte har smakat tidigare. Måste försöka få tag i fler flaskor! Betyg 98

Det var kanske inte så många årgångar men det är en upplevelse att få dricka dessa. Testa gärna med ost eller kanske en anklever.
Jag kommer från och med i dag sätta ett mål i livet, det är att få dricka toppårgången 1959 av Moulin Touchais. Tänk på mig om ni springer på en flaska.

Resa till Italien eller närmare bestämt Milano

Ja, då var det dags att börja packa. Imorgon går flyget till Milano där jag ska avnjuta god mat och god dryck tillsammans med nära vänner. Jag räknar med att kunna komma med några betraktelser om maten och även drycken.

Är Grolsch beroende framkallande?

Jag har blivit helt sold på Grolsch 3,5, det är liksom en perfekt beska för att vara en mellan öl. Jag häller sällan upp ölen i glas utan tycker det är ganska behagligt att dricka ur flaskan. Det ryktas att den klassiska “saftkorken” kommer tillbaka på deras starköl. Det kanske blir att köpa några flaskor för att fylla med saft i sommar *prffft*. Det ska fan inte göras någon saft, ölen skall drickas till all grillmat som jag kommer ge mig på att göra. Vad är det som är så gott med Grolsch? Det kan vara doften som är lite brödig och har en ganska så parfymig ton av hummle. Smaken är lite frisk men balanserad. Det är helt enkelt löjligt gott. Betyg 82

Inköp av Moulin Touchais 1995

Nu har jag äntligen gjort det jag tänkt väldigt länge, införskaffat 10 flaskor Moulin Touchais  1995 (nr 4196). Dessa flaskor skall jag spara minst 10 år innan jag börjar njuta av härligheterna. Min första tanke vara att ge dessa i “doppresent” till min son, men fan han ska ju inte döpas och jag måste ju på något sätt försäkra mig om att han inte dricker upp flaskorna till pizza eller blandar ut det med Trocadero.
Jag har nog sagt det 100 gånger tidigare men detta är verkligen mitt favoritvin för tillfället. Dofterna som är så typiska för chenin blanc druvan är fantastiska. Det blir sjukt svårt att inte börja tjuvöppna flaskorna tidigare.

Ett franskt vin från distriktet Bandol

Detta är ett vin som jag vet är gjort på några av mina favorit druvor, mourvèdre (Liksom en druva man aldrig har hört talas om) och grenache. La Bastide Blanche (nr 2262) är ett mycket trevligt vin som jag varmt kan rekommendera. En ganska så eldig ton i doft och smak men inte så det stör, det doftar kött och peppar på ett nyanserat sätt. Jag gillar den lite blåröda färgen som jag tycker tyder på att det är lite ungt fortfarande och det skulle inte skada med lite lagring. Det är ganska så smakrikt och tonerna av kött och plommon kommer igen samt lite mörka bär. Betyg 79

Moët & Chandon Rosé Impérial

Det är helt fantastiskt att vädret har varit så bra under valborgshelgen, jag har kunnat grilla i princip varje dag. Vi blev bjudna på lite champagne närmare bestämt Moët & Chandon Rosé Impérial. Det sjuka i det hela var att vi grillade hemgjorda hamburgare, men champagne passar tydligen till allt.
Jag kollade i mina gamla anteckningar från vår resa till Champagne i somras för att se om jag testade denna på Moët & Chandon. Men det var två vintage som vi fick serverat. Jag blir alltid lika hänförd när jag dricker rosé champagne, det är så otroligt gott. Doften, smaken och färgen gör det hela perfekt.
Just denna champagne kanske inte är den bästa men det är en bra variant, den lätt gulrosa färgen och dofterna av smultron och grape är riktigt inbjudande. Smaken är frisk och förhöjer intrycken från doften. Betyg 83

En bordeaux Supérieur som smakar saft

Detta vin fick jag smaka i helgen och jag kan inte säga att det är någon favorit, det är liksom alldeles för “kommersiellt”. Jag tycker att det blir lite för mycket saft eller sylt av smaken för att det ska få några bra poäng av mig. Doften är nog det som är bäst med sina örter och toner av ceder. Smaken ger mig inte mycket förutom mörka bär. Château de Seguin (nr 3958) är inget jag kommer inhandla, måste prova storebror Château de Seguin Cuvée Prestige (nr 3570) innan jag sågar vinhuset totalt. Betyg 60