Sunday, February 28, 2010

Öl - Fuller's Golden Pride

 Fuller's Golden Pride

Vintern har verkligen varit fantastisk i år, då gör det inget att jag tjuvstartar sommaren med en Fuller's Golden Pride (nr 1555). Det är banne mig en riktig sommar öl. Den är bronsfärgad och doftar en aning knäck. Det är dock smaken som får mig att tänka på sommaren, det är lite kanderad apelsin med humle, ruggigt gott!
En stark rekommendation är att inte dricka direkt i solen då det är en angenäm alkoholstyrka på 8,5%, risk för tidig natti natti.(78)

Monday, February 22, 2010

R & L Legras Grand Cru Blanc de Blancs

 R&L Legras Grand Cru Blanc de Blancs

Fredagsmyset gav oss mersmak efter dessa ädla droppar så varför ska inte helgen förgyllas med en flaska R & L Legras Grand Cru Blanc de Blancs. Krispig, ljusgul och uppiggande, det är lite skillnad mot den De Saint Gall vi provade tidigare under helgen.
Här är det friska bubblor som fyller munnen och smaken har tydliga inslag av grönt äpple och grapefrukt. Vi tycker att doft och smak kompletterar varandra bra, en champagne som vi kommer dricka snart igen. (82)

Sunday, February 21, 2010

De Saint Gall Premier Cru Brut

De Saint Gall Premier Cru

Lite fredagsmys har aldrig skadat, vi bestämde oss tidigt under förmiddagen att vi skulle äta lite gott och faktiskt fortsätta med vår “Fredagschampagne”. De Saint Gall Premier Cru fick det bli, vet inte när vi inhandlade denna flaska men vi har testat några varianter tidigare (se här och här). Jag ska faktiskt fatta mig kort när det gäller denna, det kändes som att den hade tappat sin unga charm, det var bara lite övermogna äpplen och plån kvar i doften. I munnen finns det syra och ger ett ganska vitalt intryck, äpplen tillsammans med mineral ger vår kväll en bra start.(78)

Thursday, February 18, 2010

Penfolds Shiraz Mourvèdre Bin 2

Penfolds Shiraz Mourvèdre Bin 2 (nr 6325)

Vi har en så kallad “ströhylla” där vi samlar lite enstaka exemplar, det man kanske har fått och lite av det man köpt på sig under åren. Penfolds Shiraz Mourvèdre Bin 2 (nr 6325) var en av flaskorna som fanns på “ströhyllan”, vinet är till störst del gjort av Shiraz (80%) och resten är druvan Mourvèdre. Vinet är ungt i färgen och doften är fruktig med inslag av mocca. Smaken är ganska lätt tillgänglig och tonerna av björnbär gör det till ett trevligt grillavin. Jag gillar Penfolds Shiraz Mourvèdre Bin 2 men det är lite för mjukt för att bil en ny favorit.(74)

Högst intressant

Jag följer den mycket trevliga bloggen Billigt vin, där det har kommit upp ett ganska intressant ämne, kanske inte nytt men fortfarande högst aktuellt.

Tuesday, February 16, 2010

Solanes, Priorat, Spanien, 2004


Solanes är ytterliggare en Spanjor från detta (i min värld) nyfunna område, Priorat. Jag har precis läst mig till att denna vintyp, som jag gissade, är en blend mellan flera röda druvsorter. Vissa för mig mer eller mindre kända. Blandningen skall enligt klassisk maner vara 40% carinyena (carignan), 30% garnatxa (grenache), 15% cabernet sauvignon, samt 15% merlot och syrah. Som den tidigare provade Tendral, är denna rackare riktigt mustigt djupröd i färgen, och övergår i en mörklila ton. Doften som slår mig främst är den solvarma frukten av plommon och körsbär. Sen kommer fat, tobak. Efter några minuter i glaset kommer den där kemiska tonen fram som jag upptäckt vid tidigare provning. Kanske klister, eller något åt det hållet? Smaken är solvarm men den har en bra syra som biter i kinderna. Här kommer lite kola, peppar och kakao framsmygande. Vinet är lättilgängligt och fullt drickbar, men skulle inte må dåligt i källaren i några år. Till maten som vi åt (tapas) funkade den bäst till charkuterierna, som några starka choritzo. Mitt betyg får bli 75p för denna "budget- priorat",(179:-) som jag tycker ni skall prova.

Recepttävling – Din bästa förrätt

Ja det stämmer, nu är det tävlingsdags på Sybariterna. En tävling där alla kan vinna, det viktiga är att man deltar.
Jag har alltså blivit köpt av Kelda (eller Arla närmare bestämt), de erbjuder att stå för priserna om jag anordnar en tävling på Sybariterna, men inte nog med det jag tar givet emot en “gåva” som ger mig möjlighet att testa deras produkter. Jag är inte den som brukar inhandla den typen av produkter men jag ska ge mig ann en blindprovning på någon rätt där jag inte vet vilken rätt som innehåller Keldas färdiga produkt, exempelvis Sparrissoppa med bacon och basilika, (receptet finns även i deras Iphone-applikation). Det kommer att bloggas om resultatet efter tävlingens slut.

Hur som helst så vill jag att ni funderar ut vilket av alla era förrättsrecept som ni vill dela med er av det recept som ni tror att dels jag och alla andra som besöker Sybariterna kommer att avguda. När ni har bestämt er så skriver ni in receptet i en kommentar på detta inlägg . Jag kommer sedan tillsammans med min co-pilot “kocken” fundera ut vilka vinnarna är och belöna dessa med ett första pris från Kelda, ett presentkort på valfria produkter ur deras sortiment.

Här kommer några enkla förhållningsregler,
1. Hela receptet inkl tillvägagångssätt ska finnas beskrivet
2. Det ska vara en förrätt eller fungera som en förrätt
3. Ni bör se till att jag får tag på er e-post så jag kan ta kontakt med er som vinner.
4. Om ni har möjlighet att testa Keldas nya Iphone-applikation och beskriva vad som saknas eller vad de borde göra bättre är det tacksamt, inget krav men kan vara värdefullt.
 iphone_produkter

Det behöver alltså inte vara ett recept som innehåller någon av Keldas produkter utan jag vill ha det förrättsrecept som ni verkligen avgudar, något som funkar i alla situationer osv.

Lycka till, sista inlämningsdag är den 22/2-2010 kl 21.00

Monday, February 15, 2010

Insoglio del Cinghiale 2007

Insoglio del Cinghiale 2007 (nr 95850) från producenten Tenuta di Biserna

En ny årgång av en gammal favorit, Insoglio del Cinghiale 2007 (nr 95850), jag har testat flera årgångar av och varit mycket nöjd, exempelvis 2006:an. Nu är detta precis som Barbera d'Alba Ciabot della luna 2007 en tillfällig nyhet i februari, så det gäller att skynda om man vill få tag på en drös. 2007:an tycker jag skiljer sig lite från de tidigare, den har en härlig doft av chark och toner av nyrensat ogräs. Munnen säger ja tack, fat, kryddor och en lagom lång eftersmak gör detta till ett mycket bra matvin. Köp och drick eller köp och spara, välj själv bara du köper. (90)

Sunday, February 14, 2010

Barbera d'Alba Ciabot della luna 2007

Barbera d'Alba Ciabot della luna 2007

Gårdagskvällen bjöd på trevligt sällskap och en flaska Barbera d'Alba Ciabot della luna 2007 (nr 95659), en tillfällig nyhet på Systembolaget i februari. Jag har tidigare provat familjen Gianni Voerzios Barolo, den var ordentligt sträv vill jag minnas, vore treligt att prova en som har några år på nacken. Denna Barbera är ungt blåröd i färgen och doftar mycket inbjudande, körsbär och örter blandas med lite toner av kött. I munnen tycker jag att det är ett bra drag i tanninerna och dofterna letar sig in i smaken men har mer kryddig karaktär. Ett vin som säkert kan ligga i källaren ett tag utan att det far illa, personligen tycker jag nog att man ska laga lite gott och dricka det nu. (88)

Wednesday, February 10, 2010

Midtfyns Bryghus Double IPA

Midtfyns Bryghus Double IPA (nr 11708) från Midtfyns Bryghus

Helgen gav mig inget nöje i varken vin eller matväg, men en liten öl fick sätta livet till. Midtfyns Bryghus Double IPA (nr 11708) som kanske inte är så liten när det gäller alkohol med sina 9,2%. Den var lite grumlig när den först hälldes upp i glaset, och den var för kall för att ge ifrån sig all sin doft. Det som jag först registrerade var nog lite citrustoner som övergick i humle efter en tid i glaset. Det smakar mer sött än vad doften tillkännager, men det är ingen smak som fastnar direkt i minnet. En smakrik öl som jag tycker är överprisad men annars så får den hyggliga 74p.

Tuesday, February 9, 2010

Lunch i Örebro, billigast i landet!

Ja, jag vet att det låter helt stört för många men enligt SVT så ska det tydligen vara billigast i landet att äta lunch i Örebro. Det är siffror som restaurangportalen Gastrogate har tagit fram, jag vet inte om det verkligen kan stämma, men om det är så är det bara fortsätta att käka ute på lunchen. Det är verkligen inte billigt att alltid äta lunchen ute, dessutom om man nu verkligen vill så är det inte så många ställen som ger valuta för lunchpengarna, även om det inte alltid handlar om pengar så blir man lite sur när de ska ta 80:- för en lunch och så är det dålig kvalitet på maten och en helt värdelös service.

Lunch på Lilla Örebro

IMG_0688 
Idag blev det en tidig lunch på Lilla Örebro, det serverades tre olika rätter (precis som vanligt). Dagens lunch var,

Helstektkarré med fetaost, soltorkade tomater & råstekt potatis
Stekt hokifilé med hummersås, koktpotatis och svarvade rotfrukter
Dagens vegetariska

Jag valde den helstekta fläskkarrén vilket visade sig vara ett bra val, det finns sällan några dåliga val på Lilla Örebro de brukar nämligen laga godmat. Det är bra att vara i tid om man vill få plats då det inte är en gigantisk lokal. Det serveras lunch på vardagar mellan 11.30 och 14.30 till ett pris av 79 kr. De har en ganska tillintetsägande salladsbuffé som är i anslutning till baren där man betalar, det leder till att det blir köbildning som är lite jobbigt, men det finns samtidigt inget bra ställe att ha det på om man inte vill offra 2 lunchplatser. Ni hittar ett av de bättre lunchställen i Örebro på Köpmangatan 10, mitt i centrala Örebro i anslutning till Stortorget, vi kanske ses!

Bourgogne Cuvée Margot 2007

Bourgogne Cuvée Margot

Har gjort lite grytor på sista tiden och har använt mig av detta vin vin några tillfällen, Bourgogne Cuvée Margot (nr 5447) är kanske inte det bästa man kan tänka sig men det funkar i mat. Doften är lätt kryddig med toner av röda bär, men det är någon bekant doft som vi inte lyckas sätta namnet på, får återkomma med det. Personligen tycker jag smaken är ganska tråkig även om den har lite klassiska toner. Kryddor och jordgubbar är det som framträder mest. Smaken sitter inte i speciellt länge och för min del så får det nog stanna i maten helt enkelt. (68)

Monday, February 8, 2010

Surdegsbröd med dinkel och grovt rågmjöl

Det verkar som jag börjar förstå eller kanske mer exakt skapar en relation till mitt brödbak. Det har växt fram under en mängd olika brödbak, det kan tyckas låta lite konstigt men det är onekligen så. Det är inte förens nu jag har vågat experimentera lite med de recept som jag har bakat med tidigare. Detta har nu resulterat i att jag har blandat en vetesurdegsgrund med lite grovt rågmjöl och hittat ett mycket trevligt bröd. Jag använder en vetesurdeg som grund i detta recept. För att få fram rätt mängd surdeg så kan man starta en batch på kvällen innan med
100 g vetesurdeg
200 g vatten
150 g Vetemjölspecial
50 g fint rågmjöl

Låt det stå över natten för att sedan på morgonen börja baka enligt nedan recept.

Recept 
Surdegen från batchen ovan
150 g vetemjöl special
100 g grovt rågmjöl
500 g siktat dinkelmjöl
25 g brödsirap
Linfrö och pumpakärnor, efter behag.
22 g salt

Jag blandar allt utom salt och frön i ca 10 minuter på lågfart, när det är ca 2 minuter kvar slänger du i linfrö och pumpakärnor. Saltet åker i när det är minuten kvar.
Nu är det redo för jäsning, antingen kan du jäsa det övernatten i kyl eller utanför till dubbelstorlek, jag jäser mina degar i en oljad låda med lock .
Under den första timmen viker jag degen några gånger och låter sedan den jäsa till dubbelstorlek (det tar ca 3 timmar). Dela degen till två limpor och in i ugn på 250 grader (sänker till 200 efter 5 minuter). Bröden åker ut när innertemperaturen når 98 grader. Det ska vara färg på ytan, färg är lika med smak.

Detta är bland det godaste bröd jag någonsin gjort, testa gärna.

Saturday, February 6, 2010

Icardi, Pafoj, Langhe, 2007


Hemmalördag med ihängande förkylning. För att muntra upp oss lite hade vi inhandlat en av vårens nyheter på SB. Icardi, Pafoj, Langhe, 2007. Till denna serverade vi färskpasta med tryffel och löjligt mycket riven parmesanost. Vinets färg var tämligen klarröd till något lila. Doften förvånansvärt klen som kom igång efter en halvtimme i glaset. Såklart mörka körsbär, men även russin, örter och lakrits. Smaken var tämligen tam med inte allt för sträva taniner utan mild, och upplevdes nästan fruktsöt, som om ni kommer ihåg fifty-fifty klubbor. Mitt råd är köp och drick som sällskapsvin för en tråkig tisdag, men inget till maten. Betyget får bli blygsamma 55p för detta relativt dyra mingelvinet(106:-).

Friday, February 5, 2010

Château de Valois 2006

Château de Valois 2006

Vi köpte två flaskor av Château de Valois 2006 (nr 3843) för ett tag sedan och det är inte förrän nu vi provar den ena. Det är en trevlig doft av mörka bär och kaffe, kanske inget vin man minns någon längre tid men fortfarande trevligt. I glaset är det mörkrött och i munnen upplever vi det som stramt, tanninerna finns där, fat, kaffe och kryddor. Det är ingen lång eftersmak vilket jag kan tycka är synd eftersom jag gillar smaken. Jag är ändå glad att jag inte köpte fler, det finns bättre att lägga pengar på. (76)

Wednesday, February 3, 2010

Amarone – A Amarone 2006

A Amarone,

Ett kort och ihågkommande namn på ett trevligt vin, A Amarone (nr 12343) är kanske inte den bästa amarone man smakat men den håller en godkänd klass. Den har en märkbar eldighet vilket inte är så konstigt med sina 15 %, i glaset är den mörkröd med en ganska hög viskositet. Doften är eldig med kryddor, russin och lite körsbär. Personligen gillar jag smaken bättre än doften eftersom den är mer åt kaffe och chokladhållet, den torkade frukt som brukar finnas är inte så framträdande denna kväll men visst finns den där, servera till en god Primadonna. (84)

Tuesday, February 2, 2010

Leclerc Briant Cuvée de Réserve

Leclerc Briant Cuvée de Réserve

Allvarligt, hur mycket får det snöa? Det börjar gå mig på nerverna. Några ljuspunkter finns det trots allt, ett glas champagne vid brasan är ett av dem. Denna gång blir det Leclerc Briant Cuvée de Réserve (nr 77159), en champagne som vi har testat tidigare. Denna är dock inget som går till historien, den har gått över tiden och tappat sitt sting lite. Doften är mer åt det mogna hållet, inte alls så frisk och krispig som jag vill minnas. Det är ändå smaken som gör mig mest besviken, friskheten är borta och moussen är inte alls som jag önskat. Den verkar helt enkelt ha tagit lite stryk, synd på en annars ganska trevlig standard champagne.

Monday, February 1, 2010

Tonfisk marinerad i soja, citrongräs, vitlök och ingefära

Tonfisk marinerad i soja, citrongräs, vitlök och ingefära
När vi besökte Taste så fick vi en liten smakbit innan förrätten, det var en tonfisk som de hade marinerat i soja, citrongräs, vitlök och ingefära. Fantastiskt god!

Recept

färsk tonfisk
citrongräs
vitlök
soja (japansk)

Mixa citrongräs och vitlök, riv i ingefära. Blanda detta i soja(japansk).
Dela tonfisken till lagom bitar och låt de marineras i blandningen ca 2 timmar. Bränna av med brännare och servera. Lite råa, lite tillagade och otroligt gott.