Mackmyra Special:03

Till julen 2009 har Mackmyra lanserat Special:03, en blandning av deras två recept och tre olika fattyper. De har som ni kanske vet ex-bourbon, ex-sherry och svensk ek. Svärfar var så snäll att han bjöd på denna på julafton, en fruktigdoft som jag inte riktigt gillar men den har en stor smak, torkad frukt, kola och en svag rökighet. Alkoholhalten är på 48,2 % vol. Det är en trevlig whisky som inte riktigt passa mig i smaken men den är för den delen inte dålig, kanske behöver få lite mer tid för att kunna mäta sig med de stora. (79)

Restaurang Taste i Örebro del 2

Denna del kommer att beskriva lite om de drycker vi blev serverade på restaurang Taste i veckan, några val var succé, andra lite mindre bra.

 
1. Champange från Michel Arnould & Fils 100 % Pinot noir.
Vinhuset är grundat 1929 av Henri Lefevre, placerat i Verzenay där de odlar sina pinot noir som även under 90-talet levererades till Bollinger.
Vi upplever att vinet har en frisk syra, kanske lite mer än vi trodde den skulle ha, det var gröna äpplen, grapefrukt i både doft och smak. Smaken hade lite bröd och aningen lite smörighet. En trevlig champagne men inget jag springer benen av mig för, kanske ett besök hos producenten till våren kan vara på sin plats.(75).

Till förrätterna valde vi olika viner men det som var mest intressant var nog ändå den pinot gris som jag hade till anklevern som var roligast.

2a.Charles Schleret Pinot Gris
Charles Schleret är en föregångare inom modern vinframställning, han jobbar mycket med temperaturkontroll, och vet hur man använder denna metod för att bevara intensiv, frisk smak i hans viner. Enligt den som serverade så skall detta vara de sista flaskorna som gick att få tag i, men jag tvivlar dock ganska skarpt på detta. Vinet var hur som helst väldigt gott, ganska klassiskt pinot gris med sina dofter av äpple och champinjoner. Smaken var väldigt torr med inslag av champinjoner och honung. Jag hade hoppats på lite bättre sötma men icke, vinet faller som en sten till anklevern.(79)

2b. Stickleback white från Heartland Wines
Mrs J tycker vinet passar bra till sin förrätt men det var inte mer, kändes lite för allround för att passa till hundra. Vinet var torrt och fruktigt friskt med toner av äpplen och en viss blommighet fanns även om det var smaken som tog över med aprikos och honung.

Till varmrätten som var en perfekt brässerad oxkind, gjorde vi faktiskt ett aktivt val av vin, vi fick lite rekommendationer men det kändes med som de vill sälja på oss de viner de har bra avans på (inget fel i det förstås) men vid de provsmak vi fick så passade de inte alls till rätten enligt våran smak.

3. Tre Monferato Rosso Dacapo -05
Vinet gav ett perfekt första intryck, mjuk fruktig doft som verkligen bjuder in. Vi tycker att det är finstämt och nyanserat, kryddig, körsbär och lite mognad. Smaken gör sig bra mot maten, den hittar smakerna och gör verkligen rätten ett snäpp bättre. Vi är glada av vårat val och ger det tillsammans 85p.

Nu började kvällen lida mot sitt slut men skam den som ger sig, vi har inte lämnat bort Lucas för inte. Vi avrundar med ett glas Bollinger, utvecklad, plommon, bröd och en skön nougat doft. Smaken är grapefrukt, nougat och röda äpplen. En mycket bra champagne och avslutning. (88)

Jag tycker att helheten funkar på Taste även om det märks att köket är lite bättre än serveringen, det blir säkert bättre med tiden.

Här finns deras vinlista och meny.

Halloween med pumpa, lamm och franskt

Så kom lördagen med lite shopping på dagen, middag och film som avslutning. Det blev änglar och demoner som sig bör en sådan kväll som denna. Samma gällde maten, med pumpa som huvudnummer. Till pumpapuré, smörstekt pumpa och Karl-Johansvamp uteblev det vilda köttet, men vi hittade lite lammrygg som fick hoppa in på tallriken. Till detta hade vi hoppats på det vinet vi öppnade i fredags (läs fredagens blogg) men avstod efter som det inte höll måttet. Vi valde istället en av nyhetsvinerna för okt, Domaine des Entrefaux, Crozes Hermitage 2007. Hur var vinet då?... Färgen omoget blåröd och lite violette. Doften slog till en rätt i nyllet med en riktig skogspromenad under en regnig oktoberdag. Multna löv, skog, svamp och bra fuktighet som avslutas med fat. Sen kom lite örter, peppar och de anomaliska tonerna. En riktig höstsmäll alltså. Sen smaken! Bra drag med lite kärvhet. Fyllig och typisk för sorten. Riktigt bra och god, framförallt funkade den utmärkt till den här typen av mat. Tjo hoo! Sammanfattningsvis tycker jag att årgången bådar gott för detta och andra Rôhneare, men jag tycker nog att den var i "färdigaste" laget för at bli så pass mycket bättre på hyllan. Kanske en smaksak? Den som väntar får se! (79p)

Grans Muralles -98 till hjortstek

Ibland leker livet lite extra och man får möjligheten att dela en godflaska vin med riktigt goda vänner. Vi var bjudna till några vänner i Malmö och fick smaka på en flaska Grans Muralles –98, ett vin som var tegelrött och var väl utvecklat i doften, smaken var balanserad och hade en lång komplex eftersmak.(79). Till vinet så serverades en hjortstek som var rullad i rostad schalottenlök, det passade riktigt bra. Jag slås av den otroliga skillnad på utbud varje gång jag besöker storstäder som exempelvis Malmö. Det gör mig mer och mer bestämd på över att leta på 5 butiker i Örebro som är lite utöver det vanliga och faktiskt levererar bra råvaror till ett attraktivt pris. Jag återkommer med butikerna i senare inlägg.

Vilken tisdag!

Idag var vi och hälsade på en gammal klasskamrat till Mrs J, vilka faktiskt bor bara ett stenkast från oss. Det är något speciellt att komma till människor som är öppna och har ett gediget intresse av mat och dryck. Vi få en liten välkomstslurk av champagnen Launois Veuve Clémence. Jag har tidigare provat Launois Blanc de Blanc brut cuvée reservée som jag tyckte då var förbluffande bra till “lax med hetta”. Veuve Clémence är lite av samma stil, doften är ren och har lite friska inslag av citrus och gula äpplen. Smaken är kanske lite för frisk, den ger inte mig så mycket mer än grape och lite blommiga inslag. Jag tycker den passade som apertif men det är kanske inte något av de bättre jag provat. Däremot älskar jag människor som skiter i om det är tisdag eller lördag, man serverar champagne alla dagar! Jag ger denna flaska betyget 79.

Man kan tycka att detta kunde vara nog på en vanlig grillkväll men till det grillade serverade de en Château Bouscassé 1999, en ganska kul upplevelse eftersom den hade mognat på ett väldigt bra sätt. Den är faktiskt 10 år nu och jag var inte helt säker på att den faktiskt skulle hålla men det gjorde den med bravur. Den mörka färgen hade fått en mer tegelton och doften hade sin rostade karaktär med inslag av tobak och ceder. Doften var väldigt angenäm, kanske lite tun men det blev bättre med lite luftning. Smaken hade fortfarande strävhet och jag tror att den orkar något år till i källaren. Kryddor och stall är det som jag hittar i smaken. Det saknar lite frukt men det känns naturligt efter 10 års lagring. Jag ger vinet ett betyg på 83. Personligen kommer jag inhandla årets flaska och sedan lagra för att få ett trevligt vin om 5 till 7 år.

Jag är lite tagen på sängen av denna servering eftersom jag inte hade räknat med detta utan vi skulle ju bara grilla lite. Det kanske kan tyckas konstigt eftersom man alltid ska dricka bra skit om man ska dricka annars kan man ju skita i det!
Det visar sig att killen har ett fantastiskt whiskey sortiment som han låter mig välja ur till kaffet. Det är på gränsen till elakt eftersom vad ska man välja när man bara ser en massa godingar, Det fick tillslut bli Lagavulin Double Matured 1991, ruggigt gott. Det är något som jag tycker alla ska uppleva. Betyg 95

Det fina med att ha en bra samling är att man kan jämföra 1991 mot Lagavulin Double Matured 1989.

Det är faktiskt helt stört vad gott detta är, jag orkar inte beskriva smakerna, det verkar aldrig ta slut. Betyg 96
För att runda av kvällen så blir jag bjuden på en flaska av egen bryggd öl, tydligen så brygger han öl i en förening, denna flaska var en porter som de endast brygger på farsdag. Just denna porter bryggdes 2007 och var mycket mjuk och behaglig i doften, lite klasisk porter doft kan man säga. Smaken är lite bränd och har inslag av lite mörkt bröd. Det är en mycket god öl, jag är imponerad av att man kan brygga så bra öl i så liten skala som dessa killar gör. Måste ge betyget 85.
Kan bara säga tack för den bästa tisdagen på semestern!

Sol och amerikansk ale

Det låter konstigt, jag vet! Men solen lyser över R16 och det är bara passa på att njuta. Dofterna från Red Seal Ale (nr 1503) är inte så påtagliga som jag trodde de skulle vara, det är dock ganska trevliga dofter så som frukt och torkad apelsin. Smaken är i princip lika som doften, lite torkad frukt och en trevlig beska. Det är inte det bästa amerikanska öl jag smakat men det passar overkligt bra till ljudet från grannar som envisas med att renovera och klippa gräset. Red Seal Ale får betyget 79

Det enda som riktigt saknas är nog en köttbit, det är faktiskt ett öl man bör äta något till. Det skulle sitta fint med en renkalvfilé med stuvade kantareller SÅ!

Ett franskt vin från distriktet Bandol

Detta är ett vin som jag vet är gjort på några av mina favorit druvor, mourvèdre (Liksom en druva man aldrig har hört talas om) och grenache. La Bastide Blanche (nr 2262) är ett mycket trevligt vin som jag varmt kan rekommendera. En ganska så eldig ton i doft och smak men inte så det stör, det doftar kött och peppar på ett nyanserat sätt. Jag gillar den lite blåröda färgen som jag tycker tyder på att det är lite ungt fortfarande och det skulle inte skada med lite lagring. Det är ganska så smakrikt och tonerna av kött och plommon kommer igen samt lite mörka bär. Betyg 79

Skandal!

Tog en tripp till den lokala fiskhandlaren (ica) som suger när det gäller fisk.
Det går inte att få tag på färska pilgrimsmusslor eller frysta för den delen vilket är skandal.
Vad är det som gör att ica inte är bättre? Personalen?
Min tanke var att göra ett spett på pilgrimsmussla och lax men eftersom det ena var slut så fick det bli marulk och lax. Det visade sig vara en höjdare.

Lax- och marulkspett med jordgubbssky

Laxfilé
Marulk
2 dl kalvsky
200g jordgubbar
2 msk citronsaft
1 dl socker
s&p
träspett

metod
Dela upp fisken i bitar, se till att rensa bort alla hinnor på marulken.
Trä spetten med en bit av varje.
Koka ner kalvsky, jordgubbar, citronsaft och socker till hälften.
Pressa genom en sil och smaka av med s&p.
Stek spetten i olivolja (1 minut på varje sida).

Till detta kan man inte dricka annat än champagne.
Vi drack André Clouet Millésimé 1998 (nr 97438) vilket
var en trevlig upplevelse. Det var första gången jag smakade på den här
sorten och det gav mig inte några glädjerop men helt klart godkänd.
Doften hade inslag av röda äpplen, bröd och något annat som jag inte lyckades få fram.
Smaken var torr och ganska ung. Det fanns inslag av bröd och äpple även här. Betyg 79.

Jag ångrar att jag inte plockade upp en rosé champagne istället. Tror att en flaska
Gosset Grand Rosé Brut (nr 7405) hade varit efterblivet gott!