Jag är i vanliga fall väldigt tveksam till just kryddsmör. Det är något dåtid över hela företeelsen, men jag har hittat receptet som regerar till den grillade biffen!
Recept
250 gram smör
100 gram riven parmesan
salt och peppar
Metod
Brynsmöret i en kastrull tills det doftar knäck.
Häll över det i en skål och låt det stelna i kylen.
Vispa sedan upp smöret och blanda med osten, smaka av med lite peppar och eventuellt salt.
Oj oj, det är mentalt gott!
Grilla är nog bland det mest rogivande man kan göra på sommaren, att tända en eld! Ja det är kanske elden som är så härlig eller doften av tändvätska som förångas när elden sprider sig över kolbädden. Jag tror att det finns en pyroman i alla.
Till det grillade så vill ha något som är enkelt att göra men roligare än potatis. Här kommer en liten favorit örtpolenta, använd vilka örter ni vill, jag kör med gräslök.
Recept
100 g polenta
3,5 dl vatten
1,5 dl kycklingbuljong
1 dl parmesan
finhackad gräslök (eller vad man vill)
S&P
Metod
Koka upp vätskan och polentan under omrörning, låt det koka försiktigt i några minuter. Ställ åt sidan.
Vänd ner parmesan och smaka av med salt och peppar.
Lägg ner polentan i en form och kyl. När den är stel kan man skära upp den i portionsbitar och steka den och värma klart den i ugn. Done!
Enkelt och ett lite annorlunda tillbehör till maten. Servera det nästa gång du grillar lamm, du kommer inte bli besviken.
Vad ska man göra med det sista av rabarberna, självklart gör man en rabarberglaze som man penslar på det grillade köttet. Alla vet att grilla är kanske det mest rogivande man kan göra, ja alla är vi olika, låt mig vara! Jag grillar gärna alla typer av kött men att grilla en hel entrecôtebit och pensla på en rabarberglaze gör inte ont. Testa nästa gång ni grillar, ja alltså ikväll!
Recept
100 g rabarber
1 vitlöksklyfta
0.5 grön chili
1 tsk strösocker
Koka ner till simmig konsistens, låt svalna. DONE!
Även detta recept är löjligt enkelt, det är nog därför jag gillar det så mycket.
Efter jag hade läst Kockens recept på Mojo Rojo och Papas Arrugadas var det bara ge sig på att fixa till kvällens grillade, det får bli Glaze, Mojo Rojo, Granatäpplemix och något närproducerat kött. Det är dessutom dags att testa ännu en öl från Oppigårds bryggerier nämligen Oppigårds Single Hop Ale (nr 1475). Även denna har en framstående beska men mycket mer blommig i doft och smak. Ibland tycker jag att jag hittar lite apelsin i doften, smaken har en hel del brödtoner. Det är helt klart att Oppigårds levererar genomgående bra kvalitet, kanske är det bara jag som gillar just denna typ av öl men kvaliteten går inte att ta miste på. Ja, det får bli betyget 88
Jag bara måste sprida detta recept, det är skit gott till grillat. Tack Kocken! Gör en dubbel när ni ändå håller på!
Recept på Mojo Rojo
2 st äggula
1 dl olivolja
1 dl solrosolja
2 st grillade och skinnade röda paprikor (skuren i bitar)
2 st vitlökskyftor
1 krm stött kummin
½ avocado (köttet)
1 tsk citronsaft
Salt & Peppar
Metod:
Mixa äggula och tillsätt olja i en fin stråle tills äggen "sväljer" oljan.
Tillsätt sedan allt och mixa till en goja. Smaka av med salt och peppar. Låt gärna stå i några timmar innan servering så att smakerna får utveckla sig. Done!
Igår testade jag att smaksätta aïoli med wasabipulver, det kanske inte tillhör det vanligaste men jag gillar aïoli och varför inte få till lite sting till fisken eller kanske till kycklingen.
Recept
2 vitlöksklyftor
2 äggulor
2 dl matolja
Citronjuice
wasabipulver (var försiktig)
Metod
Vitlöksklyftorna pressar jag ner i en skål, pudrar i lite wasabipulver, blandar ner äggulorna och börjar tillsätta oljan droppvis. Vispa som en tok.
Smaksätter sedan med mer wasabipulver efter behag. Done!
Som vanligt är det viktigt att alla delar har samma temperatur, då minskar risken för att det ska skära sig.
Tänkte fortsätta tipsa om vilka tillbehör som jag gillar till det grillade i sommar. Detta recept var länge sedan jag gjorde det är nog dags att göra en laddning till midsommar.
Recept
500 g steklökar
1 flaska portvin
1 dl socker
Salt och Peppar
Metod
Koka lökarna i portvin och socker. Reducera tills lökarna har färgats röda och fått en glaserad yta. Done!
Personligen tycker jag det är otroligt gott till grillat nöt med starka kryddor. Geniet som komponerat detta tillbehör är Mathias Dahlgren.
Posts
All Comments
