Svensk färskpotatis och svartrot

När vi var iväg och handlade så sprang vi på svensk färskpotatis, det vore inte så dumt till de fina lammfiléerna som vi tänkte steka på.
Det fick helt enkelt bli en varmrätt på svensk färskpotatis och närproducerade lammfiléer serverat med stekt svartrot och fondkokade steklökar.

Detta måste nästan vara bland de enklaste rätterna att göra. Det är bara se till att man fokuserar på att få till köttet perfekt. Potatisen sköter sig självt, fonden ska bara reduceras ner tillsammans med steklökarna (kanske lite vitlök och timjan). Stört enkelt och efterblivet gott.

Recept
Lammfilér
Svartrot
Fond ( Ja, den är gjord från scratch)
Timjan
Steklökar
Salt och peppar

Metod
Stek och koka, smaka av och servera DONE!

Jag tror nyckeln ligger i att man har bra råvaror som vanligt och att man inte använder någon äcklig flaskfond. Nu när sommaren kommer så se till att göra en egen fond, det tar inte så lång tid utan det kommer vara värt var enda minut (timme).

Till lammet så serverade jag ett vin som jag har väntat på att få smaka. Vinet heter Grand Callia 2004 (nr 98908) och var en tillfällig nyhet på systembolaget. Vad jag kan se så finns det inte kvar i sortimentet. Jag fick det i en leverans från min kära vän i Malmö, det var även en Malmösnubbe som tipsade mig om detta. Tack, det var sjukt gott!

Producenten heter Bodegas Callia / Caucete - Valle Tulum - San Juan och är belägen vid foten av berget ”Pie de Palo”. Jag tycker att Grand Callia är ett bra exempel på hur klimatet i Argentina ger vinet en trevlig fruktighet men är ändå varmt. Vinet görs enligt metoden macération carbonique, där den första jäsningen startar utan att druvorna först krossats. Metoden används för att öka vinets fruktighet och det är verkligen något man lyckats med.
Vinet Grand Callia är ett smakrikt och fruktigt vin med rostad fatkaraktär, inslag av lakrits, mörka bär, svarta vinbär samt att det finns någon grönska i smak och doft. Vet inte vad det är riktigt, förutom att det är gott som skit! Tyvärr så görs vinet i en ganska så begränsad upplaga men vem vet det kanske kommer in på Systembolaget igen. Om det är någon som är intresserad så är jag inte sen att hoppa på lite privatimport. Vinet får betyget 90 för det levererades med stil till maten.

En leverans

Idag fick jag två viner levererade av en god vän från Malmö. Tyvärr måste jag belasta honom med detta eftersom det finns ett helt annat utbud i Malmö. Ja, jag vet att man kan beställa på närmaste systembolag men innan den beställningen har gått igenom så kommer säkerligen vinet vara slut. Jag vågar helt enkelt inte chansa när det gäller vissa viner.

Det första är ett sådant vin, ett vin som alla verkar avguda. Jag köper en flaska (på tok för lite kan man tänka) för att inte gå miste om hur det smakar. Vinet som kommer från Frankrike är ett vin som släpptes på systembolaget den 16:e. L´Hospitalitas 2005 (nr 96166) är en blandning av tre olika druvor, dessutom några av mina favoriter (50% syrah, 40% mourvédre och 10% grenache). Flera bloggar har lovordat detta vin och det gör det allt svårare att inte sätta korkskruven i flaskan redan idag. Läs mer

Det andra vinet är något som jag blivit tipsad om, det är alltid roligt med bra tips. Det är nästan lite för dåligt med bra tips.

Vinet kommer från Argentina och är en blandning av olika druvor (40% shiraz, 20% malbec, 20% merlot och 20% tannat). Eftersom jag inte har provat vinet kan jag inte betygsätta det men det ska ske inom kort. Vinet heter Grand Callia 2004 (nr 98908) och är en tillfällig nyhet på systembolaget.