Att jäsa bröd i kylen

Idag har jag testat att baka bröd som fått jäsa i kylen i ca 20 timmar. Det fungerar över förväntan. Det gör det möjligt att faktiskt få nybakat bröd på morgonen utan att vara uppe hela natten. Det som gjorde mig mest förvånad vara att brödet blev så luftigt och reste sig i ugnen. Brödet fick fin struktur även om det växte i ugnen så det sprack.