Bageri R16 del 3

Nu är den redo för att provbaka med. Den liksom bubblar lite och har växt över natten med 100%. Jag har gjort ett försök med att torka surdegen till små kex, dels för att den skall kunna bevaras och för att slippa mata den. Det kan bli succé!

Jag tog 100 g av resultatet som jag sedan blandade med 100 g rågmjöl till en kaka(se nedan).

Nu får den torka under några dagar så får vi se om det funkar att återuppliva härligheten.

Det resterande tog jag 100 g av resultatet och blandar lika del vatten och 60 g rågmjöl. Det åker in i kylen för att användas till nästa bak.