Sybariterna

Nyår!

2011-01-02T11:50:00.000-08:00

Efter sjukt lång frånvaro i detta forum har jag lovat mig själv att skriva oftare under 2011. Efter en inledning på julhelgen med "mag-rally" var jag inte toksugen att lappa på allt för stort på nyårsafton. Men dagen kom och vi kände oss bättre, så det började suga lite efter mat och vin. Förrätten blev en enkel mandelpotatisplätt med klassiska tillbehör som löjrom, surgrädde och lök. Detta sköljdes ner med en Langloise som för mig var alldeles för jästig i smaken. Ändå helt ok start. Varmrätten bestod av Rostbiff på renytterfilé med cocosbön, kantarell och rotfruktsragu, baconsky samt palsternackspuré. Detta sköljdes ner med en rackare jag varit nyfiken på. Vietti, Barbera d`Asti, Tre Vigne 2006 (87p) bjöd på en fantastisk doft av korinter, körsbär, ek och vanilj. Smaken var stram och med bra bett och riktig god syra som passar mig. Enda riktiga missen var väl att den var något tunn i kroppen. Den satt bra till maten, men den var nog i tyngsta laget för vinet. Är riktigt sugen på att prova vad Vietti mer har i portföljen... Kvällen avslutades med ett glas Graham´s six grapes till chokladcrème, hallonsorbet och mazarinkaka på pistage samt lakritscaramel. Slutet firades in med sedvanligt bubbel av Langloise...

Italienskt Battle Nr 2.

2010-10-31T11:37:00.000-07:00

Efter år av att druckit viner från norra italien borde man kankse prova något annat nån gång? Sagt och gjort så inhandlades två st viner från SB beställningssortiment från området Apulien ( hälen/klacken på stöveln) i södra Italien. Båda vinerna fick kompa till gnocci med tomatsås och löjligt mycket parmesan. En rätt som kanske inte var exakt vad som äts ovanligt mycket i området, men fan det är ju ingen ovanlighet heller. Vin 1. Terranima med druvblandning av bla Cab och Montepulciano är mörkröd med svaga inslag av blått är dov i snoken med toner av gössel, blåbär och saft. Smaken var inte överraskande ganska syltig och varm och relativt söt och hade inte mycket till drag. Vin 2. Som jag hade större förväntning på då den kom från den duktige producenten Antinori, hette Tormaresca Neprica med druvblandning av bla Cab och Primitivo. Den såg nästan identisk ut i färgen men hade lite andra toner i doften. Fortfarande syltig men mer kanel och röda bär. Smaken något uns tuffare men lika syltig och söt som den andra. Båda vinerna ligger i pris runt 100:- och får betyget 65p-68p. Lätt konstaterat vann ingen denna "fight" utan båda bröt i 3:e ronden för att de inte orkade mer, som två trötta tjocka gubbar.... Kort och gott är nog viner av denna typ inget för mig.

Enkla Baguetter

2010-10-10T12:38:00.000-07:00

På begäran kommer ett recept på en bra deg där man inte behöver knåda eller använda dyra köksmaskiner. Receptet är inspirerat av bloggaren Martin Johansson

2st baguetter/ eller ca 20 småbröd

20g jäst

1msk olja

300g vatten (3dl)

390g vetemjöl (gärna specialvete)

2tsk salt

-Lös upp jästen i vattnet och oljan i en bunke. Tillsätt mjöl och salt.

-Rör runt med en slev tills allt balndat sig.
-Täck bunken med degen i med en plaspåse och jäs degen i 30min.

-Drag och vik in degen mot mitten i bunken, låt jäsa ytterligare 30min.

-Upprepa samma momentet samt jäsningen en gång till.

-Själp nu upp degen på en mjölad yta och platta ut degen till en fyrkant.

-Vik degen till ett "kuvert" och vänd så skarvarna är ner.

-Mjöla degen och lägg en duk över och jäs i ytterliggare 45 min.

-Sätt ugnen på 250grader och stoppa in en plåt.

-Dela degen till två bröd eller ca 20 små utan att "slå" ut luften ur degen.

-Tag ut den varma plåten och lägg snabbt över bröden.

-Stoppa in plåten i ugnen samtidigt som du kastar in ca 1dl vatten (OBS!! Akta Ångan)

-Öppna luckan efter ca 5min och släpp ut ångan.

-Sänk tempen till 200grader

-Upprepa momentet 3 ggr under bakningen tills brödet är klart

(tot baktid ca 15-20 min beroende på brödets storlek)

Cornas, Clape 2002

2010-10-10T11:35:00.000-07:00

Vi hade bjudit hem några vänner på middag, och ville passa på slå lite på stora trumman vid detta tillfälle. Till förrätt blev det halstrade pilgrimsmusslor, majssoppa, trumpetsvamp och trädgårdsörter. Till detta drack vi en relativt ny Grüner Veltiner, Hiedler, 2008. Smaken var klassiskt druvtypisk med gråpäron, ananas, lime och lite mango. En trevlig upplevelse, men tyckte kanske att den söta majssoppan tog över lite av vinet. Hiedlern får 81p för den tydliga karaktären och trevliga syran. Sen till kvällens huvudnummer, renytterfilé med kalvbräss- och vitlökskorv, Karljohan-svamp och baconsky. Till huvudrätten hade vi sugit på en vinare som inhandlats på vår resa till Frankrike- 04, en Cornas 2002 av legendaren Clape. Vid själva handlingstillfället var min kunskap av ädla drycker relativt begränsad och hade då ingen aning om att just årgång 2002 var usel. Så det var med skräckblandad förtjusning som jag öppnade vinet för säkerhetsskull kvällen innan. Vid första antydan var vinet tämligen dovt och platt och mina värsta tankar för runt i skallen. Men efter ett samtal med Mr. Sybarit blev jag lugnare då han sa "Vänta tills imorgon, häll upp det i karaff och vänta". När väl vinet stått upphällt på karaff i nästan 6 timmar började den verkligen röra på sig. I glaset med den rödbruna färgen kom dofter av choklad, lakrits, gössel, löv och korinter. Smaken var tämligen fyllig, med hygglig syra och var riktigt gott med peppar, russin och tryffel. Här kändes det hur viner av denna kaliber smakar. Mitt betyg får bli 91p, och den kanske skulle fått mer om jag vetat exakt hur den skulle öppnas. Dock var var vinet och maten i kombination inte helt i fas med varandra, men va fan....

Sen blev det dessert med brûlée, plommon- och lakritskompott samt ett chokladbröd som fick ackompanjemang av en Lenz Mozer TBA. (87p) Gott slut på en lyckad kväll

2007 Domain du Pesquier

2010-10-10T05:01:00.000-07:00

Ett glas står på bordet och grannen sitter och blänger med ett leende på läpparna, Nå vad är det då? Det är riktigt svårt att plocka land och druva när man inte riktigt litar på sitt omdöme. Jag har en tendens att överanalysera vid varje blindprovning, borde bara köra på första doften och sippen.
Jag fick toner av lakris och en kryddighet som jag kännetecknar med södra Frankrike, och då blir det nästan med automatik att man tänker på grenache och syrah.
Denna gång hade jag tur för jag upplevde inte vinet så kraftigt eller eldigt som jag tycker de flesta har varit tidigare, visst ett gott vin men det är nog inte mer än så. Vet inte om det vinner på lagring men kanske sparar undan någon flaska till grillen i vår.(85)

Produttori del Barbaresco Langhe Nebbiolo 2006

2010-10-09T07:57:00.001-07:00

Igår var det dags att prova Produttori del Barbaresco Langhe Nebbiolo 2006, det var redan på förmiddagen jag bestämde mig för att leta fram den ur källaren.
Ett klarrött vin som i glaset doftar hallon, jordgubbar,kryddig saft på något vis, det var mer rödabär i början för att gå över till kryddor och svamp. Mycket trevligt att dofta på, men även I munnen så är det rödabär men med tydliga tanniner, bra frukt. Tycker smaken sitter i precis lagom länge, inte för länge och inte för kort.

Jag matchade vinet med lite färskpasta, tryffel, persilja, lite chilli och en perfekt stekt oxfilé. Gudomligt, det matchade sjukt bra. Det blir att försöka hitta fler flaskor, endast för att kunna svänga ihop rätten igen.(90)

"och vi var glada som ett barnkalas"

2010-09-19T12:59:00.000-07:00

För att citera en textrad av Bo Kaspers Orkester. Denna helg har gått i den barnsligt goda matens tecken. Fredagsmys med tacokväll och bärs, för hela familjens skull. På lördagen blev det en enkel köttbullslunch, för att ladda lite inför kvällen. Det blev italienskt småplock med ostar, chark, grönsaker och hemlagad pizza. Till detta knäckte vi en Barbaresco 2004 från ett kooperativ vid namn Produttori del Barbaresco, och är ett av världens äldsta kooperativa viner. Färgen tegelröd och väldigt tunn. Sen till doften som bet tag ordentlig med krallig alkoholig ton, men efter smällen kom det krypandes toner av russin, lingon, läder, trä och något svampig ton. Smaken var tufft sträv men löjligt tunn och extremt ofyllig. Kanske öppnade jag vinet några år för tidigt, men jag tyckte att den saknade den riktiga kroppen. Priset skvallrar väl lite om att vi inte snackar om någon stor Barbaresco, men den kunde ha givit något mer avtryck efter sig. Mitt betyg blir 67p, och jag tycker att ni kan lägga samma pengar på något roligare.

Sen söndag med picknick i svampskogen med familjen, för att sedan åka hem och fixa söndagsstek med tillhörande rotfruktsgratäng och sky. Till detta ett hyggligt vardagsvin från nyhetshyllan på SB, som jag tycker ni kan prova till torsdagspizzan. Som dessert blev det fattiga riddare med farinstekta äpplen och vaniljglass. Till detta tog vi ett säkert "dessertvinskort" som jag brukar dricka till denna typ av dessert, Moscatel de Setubal. Kombinationen satt som en smäck. Köp och prova, urgott!!! Här kommer receptet på desserten....

Fattiga riddare, 4pers

8st skivor formfranska (kantskurna)

2dl grädde

3ägg

Smör till stekning

Kanel/socker

Arbetsgång:

Vispa ihop ägg och grädde

Vänd ner brödskivorna snabbt i äggsmeten

Stek i smör tills det blivit gyllenbruna på båda sidor

Vänd de stekta skivorna i kanel/sockerblandningen

Servera med farinstekta äppebitar, ev vaniljglass och vinet. Tjohoooo......

Back from Hell!

2010-08-24T01:23:00.000-07:00

Har ni någon gång undrat över var tiden tar vägen? Jag har precis upptäckt att ett halvår har gått utan att jag gjort annat än att sköta mina mänskliga behov. Nu är förhoppningsvis dessa tider förbi så att man kan leva som en människa?! Har under denna tid endast vid några enstaka tillfällen provat på en del trevliga drycker, bla en underbar grillkväll hos mr. Sybarit med tillhörande rödviner. Några bra innköp för källaren är gjorda och de kommer att bedömmas vid dricktillfället, så ni får vänta lite tillsvidare. Sista köpet jag gjorde blev en överraskning och behöver omskriva i detta forum, så här följer min beskrivning av vinet...

Var inne på SB och botaniserade bland hyllorna och fastnade för ett vin i den så kallade "småbarnföräldrar med skral ekonomi- klassen", typ 100:-. Puech Auger, Montpeyroux, Coteaux du Languedoc 2008. Färgen var som förväntad i denna vintyp, djup klarröd med blåa inslag. Doften var mycket trevlig men tuff med riktigt bra drag åt kött, plommon och björnbär. Smaken var varm, något stram, pepprig och skönt metallisk, lite drag åt peppar och kaffe. Ett riktigt bra vinköp för prisklassen. Drick nu till lite grillat, men jag tror nog även att denna rackare skulle kunna klara ett par år i källaren. 82P

Kryddsmör

2010-07-17T05:51:00.000-07:00

Jag är i vanliga fall väldigt tveksam till just kryddsmör. Det är något dåtid över hela företeelsen, men jag har hittat receptet som regerar till den grillade biffen!

Recept

250 gram smör
100 gram riven parmesan
salt och peppar

Metod
Brynsmöret i en kastrull tills det doftar knäck.
Häll över det i en skål och låt det stelna i kylen.
Vispa sedan upp smöret och blanda med osten, smaka av med lite peppar och eventuellt salt.
Oj oj, det är mentalt gott!

Bönsallad

2010-07-16T05:43:00.001-07:00

Igår testade jag att göra en bönsallad till det grillade, måste nämligen hitta något nytt att servera, varför inte en enkel sallad.

Recept
1 dl Svarta bönor
1 dl Stora vita bönor
1 dl Kikärtor
3 dl Bulgur
5 st Tomater
1 st citron
2 st vitlöksklyftor
1 st Röd paprika
Persilja
Olivolja
salt och Peppar

Metod
Koka bulgur och låt svalna. Skär upp tomater och lägg i en skål. Pressa citronen över och blanda, riv vitlöken över och tillsätt lite olivolja(0,5 dl) blanda.
Blanda bulgur och bönor med finhackad persilja, häll tomatröran över bönorna. Smaka av med salt och peppar, eventuellt mer citronsaft och olivolja. Grymt Gott!

Vad har hänt?

2010-07-10T04:48:00.001-07:00

Ja, jag tycker det är en bra fråga, jag vet inte själv riktigt. Det är som om 2 månader bara försvunnit. Nu vet jag att det inte riktigt är sant eftersom jag har hur många bilder på trevliga champagner och andra viner i telefonen. Jag ska ta tag i det och försöka återge två månaders bortfall nu under semestern. Jag sprang dock på lite statistik kring mousserande viner, svensken handlar en del mousserande även om det inte är de finaste sorterna.

764901 - Chapel Hill Sparkling Chardon 750 908 300 liter

771101 - Asti Cinzano 750 ml 367 239 liter

731901 - Törley Gála Sec 750 ml 305 662 liter

748601 - Prosecco la Robínía Extra Dry 750 299 525 liter

768801 - L Bouillot Crémant de Bou Brut 750 242 342 liter

756701 - Rotari Brut Riserva 750 ml 236 171 liter

773801 - Freixenet Cordon Negro 750 ml 228 102 liter

742501 - Cuvée Jean Louis Blanc de Bl 750 218 060 liter

770101 - Rotari Rosé 750 ml 198 820 liter

773501 - Codorníu 750 ml 184 352 liter

Jag ska inte ge er mina reflektioner för det tror jag ni redan vet.

Ses snart igen!

La Spinetta Lange Nebbiolo 2007

2010-04-24T14:20:00.001-07:00

Ibland blir jag fundersam om jag verkligen har koll på vinkällaren, hur kommer det annars att jag hittar en flaska som jag inte minns eller har fört in i registret? Lite vagt från övervåningen kan jag höra någon säga “pappa kanske har alzheimers”. Ja, det må så vara, det är ju därför att jag har ett förbannat register. Nåväl, jag har ju planerat att svepa ihop en risotto med rostade pinjenötter, rädisor och rucola eller senapskål om man så vill. Jag får känslan av att La Spinetta Lange Nebbiolo 2007 kommer passa bra. Doften är lite spritig vid första doften men sedan kommer det fram lite körsbär och lakrits. Den kräver sin luftning verkar det som. I munnen är den sträv och med en uppnosig syra. Jag kan tänka mig att en del inte riktigt gillar denna Nebbiolo men jag tycker nog att den passar finfint till risotton. Jag kommer nog inte köpa den igen även om jag ger den (85), det finns helt enkelt andra viner som jag vill prova.

Guy Charlemange Grand Cru Mesnillésime 2002

2010-04-24T09:15:00.001-07:00

Äntligen fredag, det känns som om veckorna blir längre och längre. Det kan förstås bero på allergin men den är ju över vilken månad som helst. Trots detta så är det dags för fredagschampagne och denna gång blir det en flaska från Guy Charlemange nämligen dennes Grand Cru Mesnillésime 2002 (nr 77171). Jag minns inte när jag köpte in flaskan men det känns som det är ganska nyligen, kanske någon vet? Nyhet på systemet? Vilken månad? Hur som helst är det en blanc de blanc som är härligt torr och frisk. Doften är ren med inslag av citron, gröna äpplen och lite bröd, det övergår lite mer åt gula äpplen efter en stund i glaset. Jag tycker inte att jag känner någon ton av ek även om den delvis lagras på ek. I munnen spritter den av glädje, gröna äpplen, mineral och brioche. Helt klart en champagne som jag och Mrs J gillar, den är precis lagom till löjromen som serverades med lite riven råstekt potatis. Helt klart en köprekommendation som dessutom klarar sig i källaren flera år framöver. (87)

F12 – Avsmakningsmeny april

2010-04-11T09:26:00.001-07:00

Jag har varit lite frånvarande en tid men det har helt enkelt inte funnits något att skriva om, skulle kanske vara lite om sjukdomar och en massa jobb men det är föga intressant. Jag tänkte att det var dags för ett restaurangbesök för mig och Mrs J, så vi tog ett besök på F12 för att prova aprilmånads avsmakningsmeny Primörer. Vi börjar kvällen med ett glas Diebolt-Vallois Prestige, en champagne som är svår att inte tycka om. Bra syra, frisk mousse, gröna äpplen osv.

Menyn
(ursäkta för de dåliga bilderna)

VIT SPARRIS «DUO»
med sotad pilgrimsmussla och fänkålskrutong
Hanlin Hill Riesling 2007, Petaluma, South Australia, Australien
Kommentar: Här serverades vi en mycket snygg rätt som vi båda gillade skarpt. Det var för mycket citron för att den skulle passa ihop med vinet, men visst det var inte äckligt. Vinet var en ganska typisk Riesling även om vi absolut inte satte den i Australien.

SPRITÄRTOR «CHAUD FROID»
med vildmynta och rökta räkor
Corail 1998, Château d’Arlay, Jura, Frankrike
Kommentar: Det är nu det händer, en rätt som jag bara kan beskriva som magisk. Leken mellan varmt och kallt tillsammans med den lilla rökta boll av räkor är overkligt bra. Det är nog bland det bästa jag ätit i moderntid. Vinet gör inte rätten sämre, det passar riktigt bra ihop.

NÄSSLOR FRÅN ABBEKÅS & SALMALAX
med rosenpeppar och slanggurka
Savennieres 2008, Pithon-Paille, Loire Frankrike
Kommentar: En rolig och effektfull servering ger rätten ett lyft. Den minutrökta laxen som rökts under lock vid bordet är mycket god, dock så var det en vinegrette på gurka som jag inte riktigt kommer överrens med. Vinet var konstigt tillrätten, passade inte alls så som jag hoppats på.

BLOMKÅL & SVART TRYFFELBRÖD
med lättbakat ägg från Gudings gård och parmesan
Langhe Nebbiolo Uno 2007, Cá de Rabaja, Piemonte, Italien
Kommentar: En rätt som är helt svart och vit, mycket snygg och smaken är vad man kan förvänta sig. Det bästa med denna rätt var nog det perfekt bakade ägg som höll ihop rätten och var en perfekt brygga till vinet, riktigt snyggt gjort.

BASKISK ANKLEVER «MÜSLI»
med rostad mandelmjölk
Erdener Treppchen Riesling Kabinett 2008, Dr Loosen, mosel, Tyskland
Kommentar: Ja, jag kanske inte behöver säga att jag gillar anklever, men det är så löjligt gott. Här hade de gjort en müsli av russin, körsbär, flädersnö och puffris som gav rätten precis den sötma och syra som krävs, riktigt gott. Vinet är kanske inget som jag hade serverat till denna rätt men söttman i vinet levererar det man förväntar sig.

HJÄLMARGÖS KOKT I RAPSOLJA
med ostron och confiterad purjolök
Guitian 2006, Bodegas La Tapada, Valdeorras, Spanien
Kommentar: En gös som är helt perfekt tillagad är svårt att inte gilla, men här har man strulat till det med kronärtskocka som ger rätten en sur framtoning, synd. De serverade rätten med torkad tonfiskrom som hyvlades vid bordet, snyggt men vet inte om det lyfte rätten något nämnvärt.

DILAMM FRÅN ALPERNA «BAGNA CAUDA»
med primörkonserv och toppmurklor
Ca di Pian Barbera d’Asti, 2007 La Spinetta, Piemonte, Italien
Kommentar: Här levereras det lamm på hög nivå, ett perfekt vattenstekt dilamm som smälter i munnen, det var också en korv gjord på samma lamm. Vinet fungerade väl till rätten men jag hade nog vilja få ett “varmare” vin serverat men men.

F 12 OSTAR
med silverlökskompott, druvjosgélé och rosmarinpuder
Dolc de Mendoza 2004, Enrique Mendoza, Alicante, Spanien
Kommentar: Nu kommer jag inte ihåg vad ostarna hette, sjukt klantigt men både vinet och maten börjar göra sig påminda vid det här laget. Det var riktigt gott hur som helst. Vinet passade bra och var lite roligt vårigt, något som vi inte hade räknat med, kul faktiskt.

FRUSEN ÄLGÖRT «EISWEIN»
med svartpepparmadeleine
Här kommer första smakrensaren och det var behövligt, mycket gott.

GLASHUSRABARBER «NAPOLEON»
med fåryoghurtsorbet
Botrytis Riesling 2007, Josef Chromy, Tasmanien, Australien
Kommentar: En snygg och god rätt som är välbalanserad och man kan nästan inte sluta äta.

VARM CHOKLAD «SUFFLÉ»
med hallonsorbet
Kommentar: Ja det kan inte gå fel här utan detta var ruggigt gott. Enkelt kan tyckas men det var perfekt tillagat och det slår det mesta.

Vi är mer än nöjda när vi går hem till hotellet och vi funderar om det inte vore något vi borde göra oftare.
Helhetsupplevelsen måste vi säga är bra men det är bara två tre rätter som sitter kvar såhär några dagar efter. Vad det gäller vinerna kan jag tycka att man kan förvänta sig mer, visst de passade till rätterna hyggligt men inte så man blir överraskad. Rekommenderar dock att åka dit bara för att äta SPRITÄRTOR «CHAUD FROID» med vildmynta och rökta räkor, helt magiskt.

Grifalco, Aglianico del Vulture, 2007

2010-04-04T12:40:00.000-07:00

Hittade denna rackare lite skymd bakom andra vinare och annat bråte bland nyheter och tillfälliga viner på SB. Har tidigare provat ett vin av samma typ och ville övertyga mig om att den tidigare upplevelsen inte var en engångföretelse. Då tyckte jag att vinet var knapt halvbra med en ganska sötblaskig upplevelse. Tråkigt nog drog denna rackare lite åt samma håll, fast jag tyckte att den här känndes lite bättre än den förra! Grifalco, Aglianico del Vulture är ett ganksa vanligt vardagsvin i upplevelsen med körsbär och viss pepprighet i snoken. Smaken var som man förväntade sig, varm frukt som blev körsbärssur, ekad och pepprig. Vinet saknade som som många andra i denna klass, en riktig kropp. Denna funkade helt ok till kvällens tryffelgnocci med parmesan. Mitt betyg blir 60p och jag ser att ni behöver inte prova detta om det finns annat att välja på....

La Velona, Rosso di Montalcino 2007

2010-03-31T11:55:00.000-07:00

Onsdag och lite vinkväll med en nyhet från SB, med säljstart från 24/3. Vintypen har jag testat tidigare, men inte från denna producent. La Velona, Rosso di Montalcino 2007, är lätt portvinsfärgat i kulören och med spår av mognad teglighet. Doften är kraftigt fruktig med kryddiga toner, russin, körsbär och lakrits. Överst låg en liten skön ton av ek som snobbade upp det till en bra nivå. Smaken var lite söt fruktighet som snabbt blev sträv och sangiovse- kärv med bra körsbärstoner och ekig kaffebrändhet. Spontant är vinet kralligt, men saknar den där riktiga kroppen, och jag tycker att det funkar ypperligt till påskens lammstek med örter och poatisgratäng. Själv kommer jag att för skoj skull att köpa ett par för att lägga undan i ett par år. Min rekomendation är köp och drick nu, men prova gärna att lägg undan ett par år. Betyget blir 73P.

Oceanbryggeriet Eko Pale Ale

2010-03-23T01:17:00.000-07:00

Jag fick smaka Oceanbryggeriet Eko Pale Ale (nr 1408) av grannen för någon vecka sedan och jag ställer mig fortfarande frågan om det var någon hällt vatten i mitt glas? Det var ingen direkt stor doft även om det fanns lite humle och bröd. I munnen var det löjligt lätt, jag börjar fundera om jag hade ätit något tidigare som gjorde detta eller om den helt enkelt är smaklös. Jag kan sträcka mig till att det smakade som den enklaste lager, konstigt.(60)

Unearthly – Southern tier brewing company

2010-03-22T06:05:00.000-07:00

En öl med overkligt mycket smak! Unearthly från Southern tier brewing company är något i hästväg när det gäller smak. De rekommenderar att man serverar den kall, det är nog bara att hålla med. Det var roligt att få tillfälle att smaka denna smakbomb, men jag kommer knappt ihåg vad det doftade. Det är helt enkelt för mycket för min smak, men prova gärna om ni springer på en flaska.

Lammfärsbiffar med couscous och tzatziki

2010-03-21T13:36:00.001-07:00

Jag har säkert sagt tidigare att man ska köpa sitt kött på Örebro Kötthandel eller annan lokal kötthandlare. Dagen till ära har jag köpt lite lammfärs som jag ska göra biffar av, tanken är att det skall serveras med couscous och tzatziki. Det är biffarna som är hela rätten så det blir bara dessa ni får recept på.

Recept

500 g lammfärs
3 st vitlöksklyftor (eller efter smak)
2 msk ajvar relish
0,5 msk spiskummin
1 kruka persilja, hackad
0,5 finhackad röd chilifrukt
0, 5 st citron (finrivet skal)
3 msk vatten
S&P efter smak

Metod
Blanda allt och gör biffar stek till lätt rosa inuti. DONE!

Oppigårds Amarillo Spring

2010-03-21T08:59:00.000-07:00

Det har inte gått att undgå Oppigårds släpp Amarillo spring, en öl som enligt mig levererar både glädje och vårkänslor. Det är bryggt på humlesorten Amarillo som namnet avslöjar och har en härligt fruktig doft som har en liten ton av sötma. Jag tycker nog att det doftar mer sommar och nyklippt gräsmatta. I munnen kommer sommarstugan fram och kanske en tur i båten, även lite citrus smyger sig på. Jag kommer göra mitt yttersta att få tag på en back/låda för att faktiskt få dricka den i sitt rätta element, jag föreslår att ni gör detsamma.(90)

Mohawk Rye IPA Limited Edition

2010-03-20T13:55:00.000-07:00

Ja, nu är jag där igen, en IPA skall avnjutas. Mohawk Rye IPA är namnet på kvällens öl. I glaset är den lite oklar och har en härligt “röd-brun-gul” färg, den doftar samtidigt lite som den ser ut, brödsirap, torkad frukt och en trevlig humleton. I munnen känner jag en bränd ton som jag får härleda till brödsirapen som jag kände i doften, det är en lagom lång eftersmak som avslutas i lite citrus?
Jag kan inte annat än att hålla med Billigt vin, det är en öl som jag gärna dricker igen, och är det så att i vår släpps Mohawk Extra IPA och Mohawk Summer IPA så kommer jag försöka få tag på en eller flera flaskor.(82)

The Fat Duck Cookbook

2010-03-20T11:50:00.001-07:00

Jag fick en fin present för ett lite tag sedan, nämligen The Fat Duck Cookbook av Heston Blumenthal. Det är kanske ingen vanlig kokbok men det är ett knippe inspiration om man vågar ta ut svängarna lite mer än att göra en Boeuf bourguignon. Jag skulle vilja säga att man lyckas inte göra någonting i boken om man inte har tillgång till ganska avancerad utrustning men det vore skam att inte försöka. Målet får bli att till en början återskapa en del i en rätt, för att sedan gå vidare. Boken skall absolut läsas om inte annat för att få en inblick i Heston Blumenthals otroliga skaparförmåga, den är bra skriven och man blir imponerad av hans sätt att beskriva sin väg till toppen.

Plan de dieu, Domaine des Pasquiers, Côtes du Rhône

2010-03-19T11:51:00.000-07:00

Fredag igen och vinprovarkväll. Denna gång hade jag hamnat vid systembolagets utgående-hylla. Efter en del botanisering hittade jag detta vin, en Rhônare som jag inte testat förut. Färgen röd! Doften röd! Smaken röd! Ja, torrt nog var det precis så. Som ett bordsvin à la dagens rätt. Intetsägande på alla vis, men inte otäckt på något sätt. Mitt betyg blir 55p. Köp något annat för pengarna!

Öl – Hop Ottin IPA

2010-03-15T02:45:00.000-07:00

Jag har inte varit någon stor fantast av IPA men jag har faktiskt provat en heldel olika nu och börjar mer och mer uppskatta varianten. Hop Ottin IPA (nr 1590) är en öl som doftar friskt och levererar lagom mycket humle. Det finns lite söt frukt i doften som återkommer i smaken, det finns sirap, citrus och en klar beska som ligger kvar en stund i munnen. Ett trevligt öl men inte så mycket mer än så. (68)

Öl - Stensbogaard Bryghus IPA

2010-03-14T10:28:00.000-07:00

Jag har fastnat lite i ölträsket nu när solen börjar bryta fram, Stensbogaard Bryghus IPA (nr 11710) får försöka imponera lite på oss i vårsolen. Detta är en IPA som doftar väldigt gott med inslag av apelsin och kanderade aprikoser, i munnen levererar den en stor beska som går över i söttbröd och frukt. Jag gillar denna betydligt mer än den stout som vi har provat tidigare. (75)

Öl – Stensbogaard English Dark Stout

2010-03-14T03:26:00.001-07:00

En stout sitter aldrig fel, Stensbogaard English Dark Stout är inte den bästa jag har smakat men den levererar trevliga dofter av rökt korv. Smaken är ganska så enkel och lever inte kvar speciellt länge i munnen. En öl som jag kanske skulle servera till just charketurier. (65)

Öl - Fuller's Discovery

2010-03-02T11:37:00.001-08:00

Vill du ha något som sticker ut och väcker dina smaklökar är inte Fuller's Discovery (nr 1537) det bästa valet, det är ett ganska tråkigt öl. Det är inte alls samma upplevelse som Golden Pride levererade i helgen. Det är ett lätt öl som doftar lite fruktigt men det är nog allt jag reflekterar över. I munnen ploppar det upp lite humle och frukt, eftersmaken är kort och lämnar inte några bestående intryck.(65)

Bandol, La Bastide Blanche 2007

2010-03-01T12:17:00.000-08:00

Efter en snöröjande dag tyckte vi absolut at vi skulle unna oss något riktigt tungt och fottigt till lördagskvällen. Här bestämndes det att biff med bearanaisesås och pommes fick bli kvällens fröjd. Sagt och gjort så köptes det lokalproducerat kött, bea gjort på riktigt smör med egenkokt reduktion men med "fulpommes". Till dett åkte lite rödlökssallad med på ett hörn sa att inte hjärtat skulle tvärstanna av allt fett. Som nyanställd på ett franskt hak skulle vi självklart skölja ner kvällens brasseriklassiker med ett franskt vin. På rekomendation av mr S hade det inköpts en flaska Bandol, La Bastide Blanche 2007. Jag ryggdunkade mig själv att jag hade valt att luftat genom vinet en timma innan på karaff. Färgen skvallarde om tyngd med sin mörkröda till nästan svarta nyans. Doften var stor och mäktig med mycket svarta vinbär, blyerts och kött. Sen flöt några hallon- och lakritsbåtar upp till ytan och sjönk med lite örter som sällskap. Även lite tobak och järn visade upp sig. Smaken var krallig, fyllig och med bra taniner som nästan gjorde sällskapet kring bordet stumma. Här känndes åter svartvinbärstonerna tillsammans med metallen och nu den tydligare blyertsen. Är vi i Bordeaux? tänkte jag! Nej, det visar sig att vi är längre söder ut, men har inte satt mig in i vintypen än (fler inlägg kommer om vintypen och läget). Detta vin var löjligt bra till den feta maten som plockade ner vinet på en sällsynt harmonsik nivå. Ett riktigt bra köp för en relativt billig peng (129:-) som jag ger 83P Köp nu!

Öl - Fuller's Golden Pride

2010-02-28T12:54:00.001-08:00

Vintern har verkligen varit fantastisk i år, då gör det inget att jag tjuvstartar sommaren med en Fuller's Golden Pride (nr 1555). Det är banne mig en riktig sommar öl. Den är bronsfärgad och doftar en aning knäck. Det är dock smaken som får mig att tänka på sommaren, det är lite kanderad apelsin med humle, ruggigt gott!
En stark rekommendation är att inte dricka direkt i solen då det är en angenäm alkoholstyrka på 8,5%, risk för tidig natti natti.(78)

R & L Legras Grand Cru Blanc de Blancs

2010-02-22T00:45:00.000-08:00

Fredagsmyset gav oss mersmak efter dessa ädla droppar så varför ska inte helgen förgyllas med en flaska R & L Legras Grand Cru Blanc de Blancs. Krispig, ljusgul och uppiggande, det är lite skillnad mot den De Saint Gall vi provade tidigare under helgen.
Här är det friska bubblor som fyller munnen och smaken har tydliga inslag av grönt äpple och grapefrukt. Vi tycker att doft och smak kompletterar varandra bra, en champagne som vi kommer dricka snart igen. (82)

De Saint Gall Premier Cru Brut

2010-02-21T09:50:00.001-08:00

Lite fredagsmys har aldrig skadat, vi bestämde oss tidigt under förmiddagen att vi skulle äta lite gott och faktiskt fortsätta med vår “Fredagschampagne”. De Saint Gall Premier Cru fick det bli, vet inte när vi inhandlade denna flaska men vi har testat några varianter tidigare (se här och här). Jag ska faktiskt fatta mig kort när det gäller denna, det kändes som att den hade tappat sin unga charm, det var bara lite övermogna äpplen och plån kvar i doften. I munnen finns det syra och ger ett ganska vitalt intryck, äpplen tillsammans med mineral ger vår kväll en bra start.(78)

Penfolds Shiraz Mourvèdre Bin 2

2010-02-18T11:11:00.000-08:00

Vi har en så kallad “ströhylla” där vi samlar lite enstaka exemplar, det man kanske har fått och lite av det man köpt på sig under åren. Penfolds Shiraz Mourvèdre Bin 2 (nr 6325) var en av flaskorna som fanns på “ströhyllan”, vinet är till störst del gjort av Shiraz (80%) och resten är druvan Mourvèdre. Vinet är ungt i färgen och doften är fruktig med inslag av mocca. Smaken är ganska lätt tillgänglig och tonerna av björnbär gör det till ett trevligt grillavin. Jag gillar Penfolds Shiraz Mourvèdre Bin 2 men det är lite för mjukt för att bil en ny favorit.(74)

Högst intressant

2010-02-18T08:27:00.000-08:00

Jag följer den mycket trevliga bloggen Billigt vin, där det har kommit upp ett ganska intressant ämne, kanske inte nytt men fortfarande högst aktuellt.

Läs mer på: http://billigtvin.blogspot.com/2010/02/tierras-de-luna.html

Solanes, Priorat, Spanien, 2004

2010-02-16T22:52:00.000-08:00

Solanes är ytterliggare en Spanjor från detta (i min värld) nyfunna område, Priorat. Jag har precis läst mig till att denna vintyp, som jag gissade, är en blend mellan flera röda druvsorter. Vissa för mig mer eller mindre kända. Blandningen skall enligt klassisk maner vara 40% carinyena (carignan), 30% garnatxa (grenache), 15% cabernet sauvignon, samt 15% merlot och syrah. Som den tidigare provade Tendral, är denna rackare riktigt mustigt djupröd i färgen, och övergår i en mörklila ton. Doften som slår mig främst är den solvarma frukten av plommon och körsbär. Sen kommer fat, tobak. Efter några minuter i glaset kommer den där kemiska tonen fram som jag upptäckt vid tidigare provning. Kanske klister, eller något åt det hållet? Smaken är solvarm men den har en bra syra som biter i kinderna. Här kommer lite kola, peppar och kakao framsmygande. Vinet är lättilgängligt och fullt drickbar, men skulle inte må dåligt i källaren i några år. Till maten som vi åt (tapas) funkade den bäst till charkuterierna, som några starka choritzo. Mitt betyg får bli 75p för denna "budget- priorat",(179:-) som jag tycker ni skall prova.

Recepttävling – Din bästa förrätt

2010-02-16T01:24:00.001-08:00

Ja det stämmer, nu är det tävlingsdags på Sybariterna. En tävling där alla kan vinna, det viktiga är att man deltar.
Jag har alltså blivit köpt av Kelda (eller Arla närmare bestämt), de erbjuder att stå för priserna om jag anordnar en tävling på Sybariterna, men inte nog med det jag tar givet emot en “gåva” som ger mig möjlighet att testa deras produkter. Jag är inte den som brukar inhandla den typen av produkter men jag ska ge mig ann en blindprovning på någon rätt där jag inte vet vilken rätt som innehåller Keldas färdiga produkt, exempelvis Sparrissoppa med bacon och basilika, (receptet finns även i deras Iphone-applikation). Det kommer att bloggas om resultatet efter tävlingens slut.

Hur som helst så vill jag att ni funderar ut vilket av alla era förrättsrecept som ni vill dela med er av det recept som ni tror att dels jag och alla andra som besöker Sybariterna kommer att avguda. När ni har bestämt er så skriver ni in receptet i en kommentar på detta inlägg . Jag kommer sedan tillsammans med min co-pilot “kocken” fundera ut vilka vinnarna är och belöna dessa med ett första pris från Kelda, ett presentkort på valfria produkter ur deras sortiment.

Här kommer några enkla förhållningsregler,
1. Hela receptet inkl tillvägagångssätt ska finnas beskrivet
2. Det ska vara en förrätt eller fungera som en förrätt
3. Ni bör se till att jag får tag på er e-post så jag kan ta kontakt med er som vinner.
4. Om ni har möjlighet att testa Keldas nya Iphone-applikation och beskriva vad som saknas eller vad de borde göra bättre är det tacksamt, inget krav men kan vara värdefullt.

Det behöver alltså inte vara ett recept som innehåller någon av Keldas produkter utan jag vill ha det förrättsrecept som ni verkligen avgudar, något som funkar i alla situationer osv.

Lycka till, sista inlämningsdag är den 22/2-2010 kl 21.00

Insoglio del Cinghiale 2007

2010-02-15T08:09:00.000-08:00

En ny årgång av en gammal favorit, Insoglio del Cinghiale 2007 (nr 95850), jag har testat flera årgångar av och varit mycket nöjd, exempelvis 2006:an. Nu är detta precis som Barbera d'Alba Ciabot della luna 2007 en tillfällig nyhet i februari, så det gäller att skynda om man vill få tag på en drös. 2007:an tycker jag skiljer sig lite från de tidigare, den har en härlig doft av chark och toner av nyrensat ogräs. Munnen säger ja tack, fat, kryddor och en lagom lång eftersmak gör detta till ett mycket bra matvin. Köp och drick eller köp och spara, välj själv bara du köper. (90)

Barbera d'Alba Ciabot della luna 2007

2010-02-14T10:42:00.001-08:00

Gårdagskvällen bjöd på trevligt sällskap och en flaska Barbera d'Alba Ciabot della luna 2007 (nr 95659), en tillfällig nyhet på Systembolaget i februari. Jag har tidigare provat familjen Gianni Voerzios Barolo, den var ordentligt sträv vill jag minnas, vore treligt att prova en som har några år på nacken. Denna Barbera är ungt blåröd i färgen och doftar mycket inbjudande, körsbär och örter blandas med lite toner av kött. I munnen tycker jag att det är ett bra drag i tanninerna och dofterna letar sig in i smaken men har mer kryddig karaktär. Ett vin som säkert kan ligga i källaren ett tag utan att det far illa, personligen tycker jag nog att man ska laga lite gott och dricka det nu. (88)

Midtfyns Bryghus Double IPA

2010-02-10T13:38:00.000-08:00

Helgen gav mig inget nöje i varken vin eller matväg, men en liten öl fick sätta livet till. Midtfyns Bryghus Double IPA (nr 11708) som kanske inte är så liten när det gäller alkohol med sina 9,2%. Den var lite grumlig när den först hälldes upp i glaset, och den var för kall för att ge ifrån sig all sin doft. Det som jag först registrerade var nog lite citrustoner som övergick i humle efter en tid i glaset. Det smakar mer sött än vad doften tillkännager, men det är ingen smak som fastnar direkt i minnet. En smakrik öl som jag tycker är överprisad men annars så får den hyggliga 74p.

Lunch i Örebro, billigast i landet!

2010-02-09T12:43:00.001-08:00

Ja, jag vet att det låter helt stört för många men enligt SVT så ska det tydligen vara billigast i landet att äta lunch i Örebro. Det är siffror som restaurangportalen Gastrogate har tagit fram, jag vet inte om det verkligen kan stämma, men om det är så är det bara fortsätta att käka ute på lunchen. Det är verkligen inte billigt att alltid äta lunchen ute, dessutom om man nu verkligen vill så är det inte så många ställen som ger valuta för lunchpengarna, även om det inte alltid handlar om pengar så blir man lite sur när de ska ta 80:- för en lunch och så är det dålig kvalitet på maten och en helt värdelös service.

Lunch på Lilla Örebro

2010-02-09T10:38:00.001-08:00

Idag blev det en tidig lunch på Lilla Örebro, det serverades tre olika rätter (precis som vanligt). Dagens lunch var,

Helstektkarré med fetaost, soltorkade tomater & råstekt potatis
Stekt hokifilé med hummersås, koktpotatis och svarvade rotfrukter
Dagens vegetariska

Jag valde den helstekta fläskkarrén vilket visade sig vara ett bra val, det finns sällan några dåliga val på Lilla Örebro de brukar nämligen laga godmat. Det är bra att vara i tid om man vill få plats då det inte är en gigantisk lokal. Det serveras lunch på vardagar mellan 11.30 och 14.30 till ett pris av 79 kr. De har en ganska tillintetsägande salladsbuffé som är i anslutning till baren där man betalar, det leder till att det blir köbildning som är lite jobbigt, men det finns samtidigt inget bra ställe att ha det på om man inte vill offra 2 lunchplatser. Ni hittar ett av de bättre lunchställen i Örebro på Köpmangatan 10, mitt i centrala Örebro i anslutning till Stortorget, vi kanske ses!

Bourgogne Cuvée Margot 2007

2010-02-09T07:36:00.000-08:00

Har gjort lite grytor på sista tiden och har använt mig av detta vin vin några tillfällen, Bourgogne Cuvée Margot (nr 5447) är kanske inte det bästa man kan tänka sig men det funkar i mat. Doften är lätt kryddig med toner av röda bär, men det är någon bekant doft som vi inte lyckas sätta namnet på, får återkomma med det. Personligen tycker jag smaken är ganska tråkig även om den har lite klassiska toner. Kryddor och jordgubbar är det som framträder mest. Smaken sitter inte i speciellt länge och för min del så får det nog stanna i maten helt enkelt. (68)

Surdegsbröd med dinkel och grovt rågmjöl

2010-02-08T10:50:00.001-08:00

Det verkar som jag börjar förstå eller kanske mer exakt skapar en relation till mitt brödbak. Det har växt fram under en mängd olika brödbak, det kan tyckas låta lite konstigt men det är onekligen så. Det är inte förens nu jag har vågat experimentera lite med de recept som jag har bakat med tidigare. Detta har nu resulterat i att jag har blandat en vetesurdegsgrund med lite grovt rågmjöl och hittat ett mycket trevligt bröd. Jag använder en vetesurdeg som grund i detta recept. För att få fram rätt mängd surdeg så kan man starta en batch på kvällen innan med
100 g vetesurdeg
200 g vatten
150 g Vetemjölspecial
50 g fint rågmjöl

Låt det stå över natten för att sedan på morgonen börja baka enligt nedan recept.

Recept
Surdegen från batchen ovan
150 g vetemjöl special
100 g grovt rågmjöl
500 g siktat dinkelmjöl
25 g brödsirap
Linfrö och pumpakärnor, efter behag.
22 g salt

Jag blandar allt utom salt och frön i ca 10 minuter på lågfart, när det är ca 2 minuter kvar slänger du i linfrö och pumpakärnor. Saltet åker i när det är minuten kvar.
Nu är det redo för jäsning, antingen kan du jäsa det övernatten i kyl eller utanför till dubbelstorlek, jag jäser mina degar i en oljad låda med lock .
Under den första timmen viker jag degen några gånger och låter sedan den jäsa till dubbelstorlek (det tar ca 3 timmar). Dela degen till två limpor och in i ugn på 250 grader (sänker till 200 efter 5 minuter). Bröden åker ut när innertemperaturen når 98 grader. Det ska vara färg på ytan, färg är lika med smak.

Detta är bland det godaste bröd jag någonsin gjort, testa gärna.

Icardi, Pafoj, Langhe, 2007

2010-02-06T23:10:00.000-08:00

Hemmalördag med ihängande förkylning. För att muntra upp oss lite hade vi inhandlat en av vårens nyheter på SB. Icardi, Pafoj, Langhe, 2007. Till denna serverade vi färskpasta med tryffel och löjligt mycket riven parmesanost. Vinets färg var tämligen klarröd till något lila. Doften förvånansvärt klen som kom igång efter en halvtimme i glaset. Såklart mörka körsbär, men även russin, örter och lakrits. Smaken var tämligen tam med inte allt för sträva taniner utan mild, och upplevdes nästan fruktsöt, som om ni kommer ihåg fifty-fifty klubbor. Mitt råd är köp och drick som sällskapsvin för en tråkig tisdag, men inget till maten. Betyget får bli blygsamma 55p för detta relativt dyra mingelvinet(106:-).

Château de Valois 2006

2010-02-05T13:49:00.000-08:00

Vi köpte två flaskor av Château de Valois 2006 (nr 3843) för ett tag sedan och det är inte förrän nu vi provar den ena. Det är en trevlig doft av mörka bär och kaffe, kanske inget vin man minns någon längre tid men fortfarande trevligt. I glaset är det mörkrött och i munnen upplever vi det som stramt, tanninerna finns där, fat, kaffe och kryddor. Det är ingen lång eftersmak vilket jag kan tycka är synd eftersom jag gillar smaken. Jag är ändå glad att jag inte köpte fler, det finns bättre att lägga pengar på. (76)

Amarone – A Amarone 2006

2010-02-03T12:50:00.000-08:00

Ett kort och ihågkommande namn på ett trevligt vin, A Amarone (nr 12343) är kanske inte den bästa amarone man smakat men den håller en godkänd klass. Den har en märkbar eldighet vilket inte är så konstigt med sina 15 %, i glaset är den mörkröd med en ganska hög viskositet. Doften är eldig med kryddor, russin och lite körsbär. Personligen gillar jag smaken bättre än doften eftersom den är mer åt kaffe och chokladhållet, den torkade frukt som brukar finnas är inte så framträdande denna kväll men visst finns den där, servera till en god Primadonna. (84)

Leclerc Briant Cuvée de Réserve

2010-02-02T07:43:00.000-08:00

Allvarligt, hur mycket får det snöa? Det börjar gå mig på nerverna. Några ljuspunkter finns det trots allt, ett glas champagne vid brasan är ett av dem. Denna gång blir det Leclerc Briant Cuvée de Réserve (nr 77159), en champagne som vi har testat tidigare. Denna är dock inget som går till historien, den har gått över tiden och tappat sitt sting lite. Doften är mer åt det mogna hållet, inte alls så frisk och krispig som jag vill minnas. Det är ändå smaken som gör mig mest besviken, friskheten är borta och moussen är inte alls som jag önskat. Den verkar helt enkelt ha tagit lite stryk, synd på en annars ganska trevlig standard champagne.

Tonfisk marinerad i soja, citrongräs, vitlök och ingefära

2010-02-01T07:49:00.000-08:00

När vi besökte Taste så fick vi en liten smakbit innan förrätten, det var en tonfisk som de hade marinerat i soja, citrongräs, vitlök och ingefära. Fantastiskt god!

Recept

färsk tonfisk
citrongräs
vitlök
soja (japansk)

Mixa citrongräs och vitlök, riv i ingefära. Blanda detta i soja(japansk).
Dela tonfisken till lagom bitar och låt de marineras i blandningen ca 2 timmar. Bränna av med brännare och servera. Lite råa, lite tillagade och otroligt gott.

Barbera- battle

2010-01-31T10:49:00.000-08:00

Åter fredag och här tänkte vi fira lite extra då jag tackat ja till ett nytt jobb och sagt upp mig från mitt gamla! Denna kväll som så många, blev det Italien som fick stå för fiolerna. Tomat och auberginelåda som var tung i gumpen av rejält med parmesanost. Till detta blev det lite starka korvar och bröd. Nu till vinerna som är av samma typ och i liknande prisklass (ca 100:-) och som finns på S.B´s ordinarie sortiment. De som skulle duellera om kvällens gunst var Luighi Voghera, Barbera D`Alba, 2007 vs. Antè, Barbera D`Asti, 2007. Jag kan inte säga att jag vet om 07 var ett bra år för området så jag fick ta vinerna på hur de var mot varandra. Färgerna i glasen var näst intill identiska, men dofterna bjöd på stor skillnad. Vogheran var kartig och kärv i doften av körsbär och mandelmassa och de typiska dofterna för druvan och regionen. Antèns svar på tal var ganska dov och överöstes av för mycket ek och kaffe som tog bort mycket av frukten. Smakerna var lika särade som dofterna. Vogheran var som jag trott, riktigt bitig med kartig frukt av körsbär och den återkommande mandelmassan. Antèn var därimot ganska mesig och lite trött med avsaknad stuns i frukten. Bäst i test fick bli Luighi Voghera med godkända 69p. Ett hyggligt fredagsvin för prislappen!

Bowmore Box

2010-01-31T09:04:00.001-08:00

Det var innan nyår som jag inhandlade en trevlig Bowmore Box (nr 336), i boxen finns Bowmore 12, 15 och 18 åriga. Jag tycker det är en ganska trevlig företeelse att det finns just lite fler småflaskor av olika whiskysorter. Just den 15 åriga var den som flest gillade. Den har en trevlig brunfärg i glaset och innan man hinner dofta så känner man att det är en varmrökigdoft som väller upp ur glaset, någon nämnde att det var en chokladwhisky och jag kan nog hålla med, det få bli att testa framöver. I munnen tycker jag att det går åt fat, sälta och örter, något som jag upplever positivt. Den 12 åriga (76), den 15 åriga (88) och tillsist den 18 åriga (80).

Canonica a Cerreto Riserva 2006

2010-01-30T12:50:00.001-08:00

Det är åter igen bara ett glas som ställs framför mig, det är faktiskt ganska svårt att bara släppa alla överanalytiska tankar, han köper ofta Italien, kanske vill han skoja till det osv. Jag får för mig att det är i Australien som vi befinner oss, av någon outgrundlig anledning. Det kan tänkas att vinet var lite varmt eller att jag helt enkelt är förvirrad. Det är först vid en smutt som jag bestämmer mig för att vi är i Europa och närmare bestämt Italien. Det är dock en ganska eldig doft som gör att jag snubblar in på ripasso, och smaken är väldigt mycket torkad frukt. Jag kommer verkligen inte ifrån smaken av torkad frukt, den biter sig fast. När jag tillslut får se flaskan, en Canonica a Cerreto Riserva 2006 (nr 6013) är jag ändå ganska nöjd att jag prickade landet, men fan, en chianti borde jag väl kunna plockat lite snabbare. (78)

Soave Classico eller Pommac?

2010-01-25T10:55:00.000-08:00

I lördags var det dags för lite middag och vi hade valt gös som huvudrollsinnehavare. Till denna serverade vi smörstekta kantareller, risotto och en krallig kalvsky. Som motspelare till gösen valde vi en Soave Classico från en producent jag tidigare upplevt som mycket bra, Ca' Rugate. Denna rackare bar namnet Soave Classico, Monte Fiorentine, 2007, och vi hade en del förväntningar! Jag har läst en del om vinet och upptäckte att de som provat vinet upplevt en kaskad av smaker och dofter. Gurka, paprika, ananas, grape, blommor och lika många fler dofter och smaker. När vi hällde upp vinet kom först en bra doft av ananas sen slogs vi av doften Pommac, som var galet tydlig. Denna doft låg senare under hela kvällen som ett lock på vinet och jag upplevde aldrig att något annat kom igenom "locket". Smaken var trevlig, bra stuns med spritsig syra, med avrundad lite smörig fatighet. Korkat nog verkar vinet inte vara ekat så detta torde vara en fantomupplevelse. Jag tyckte att var trevligt och bra för prislappen (100:-) och funkade bra till maten. Jag tror nog att kalvskyn blev lite för tung för rätten och skulle ha bytt ut den mot skaldjurssky. Mitt betyg blir 80p, köp och drick.Trevlig!

Lunch på Stallyktan

2010-01-25T10:13:00.000-08:00

Jag ska fatta mig kort när det gäller lunchupplevelsen på Stallyktan. Det är som vanligt brist på idéer var vi ska äta vår lunch, men Stallyktan fick det bli. De har gjort om lite gällande maten, de har gått från buffé till att servera vid borden. De har alltid soppa och till efterrätt chokladpudding med grädde, visst det lockar men det hjälper föga till mot helhetsupplevelsen. Maten är ganska så slabbigt gjord, påminner om mat man blir serverad på ett lastbilshak. Salladen är inte mycket att hurra för, och när vi nu var där så var det inte så många i lokalen men det stod tallrikar och glas överallt. Jag tycker att om man inte kan hålla rent efter sina gäster då ska man inte släppa in nya, det är för tragiskt att man som gäst ska behöva “städa” undan en massa skit. De har dessutom lagom till förändringen höjt priset till 80 kr vilket det inte är värt. Frågan är om inte Stallyktan är bland de sämsta lunchställena i Örebro. De är ju helt värdelösa, gå inte dit!

Lunch på Wobbler

2010-01-24T13:09:00.001-08:00

I veckan var vi på Wobbler och åt lunch, det är ganska många som äter sin lunch på just Wobbler. Vi har några på jobbet som går dit nästan jämt. Varför kanske ni undrar? Ja, det är förmodligen av slentrian, man brukar bli lagom nöjd, aldrig riktigt nöjd utan bara lagom. Den dagen då vi bestämde oss för att göra besöket serverades Wobblers köttbullar med potatispuré, alltså köttbullar i size large. Det var faktiskt på gränsen att det gick att äta maten de serverade, köttbullarna eller köttklumparna var av någon konstig konsistens, kändes inte bra, smakade inte bra heller. Jag vill minnas att det nästan alltid har varit min reaktion när jag ätit där, det roliga med Wobbler är att de har inte förnyat sitt salladsbord på kanske 8 – 10 år, helt sjukt. Vi som var lite sena ut denna dag fick leta i botten på skålarna för att hitta lite sallad. Är det så svårt att hålla koll på salladen? Det verkar uppenbarligen vara viktigare att ha en liten gubbe som frågar vad man ska ha innan man hunnit komma innanför dörren. Jag tycker att Wobbler har gjort sitt, det är kanske hårt men om maten inte klarar av att hålla en normal nivå då får det faktiskt vara. En rolig grej med deras meny är att de ändrar namnet på en rätt från typ grekiska biffar till köttfärsbiffar, serveras dessutom nästan på samma dag (torsdagar eller tisdagar vill jag minnas) vecka ut och vecka in.

Southern Right Pinotage 2007

2010-01-19T07:13:00.000-08:00

Det var i fredags som vi blev serverade Southern Right Pinotage 2007, ett rött vin från Southern Right Cellers i Sydafrika. Namnet på vinet kommer tydligen från den val som leker i Walker Bay söder om Overberg-distriktet, Southern Right Whale som den lite passande heter, producenten avsätter en slant till valarna för varje flaska som säljs, mycket bra! Southern Right Pinotage 2007 lagras på franska ekfat i 10 månader, i glaset är det mörkt och ungt blåröd i färgen. Doften avslöjar lite varma mörka bär och lite rökighet. Det smakar verkligen solmogna bär och rökigheten kommer tillbaka i smaken tillsammans med kryddor. Ett trevligt vin även om jag personligen tyckte att vi fick det serverat lite för varmt men men. Det är ett vin som jag kanske inte kommer stöta på igen men det är ett bra vin till en grillad köttbit.(78)

Lunch på Pitcher’s

2010-01-18T01:25:00.000-08:00

Det var någon av dagarna i förra veckan som jag lunchade på Pitcher’s, minnet är inte som det varit tydligen. Det var Pitcher’s köttbullar med potatis och gräddsås, inte mycket mer att säga om det egentligen. Maten är oftast helt ok men av lite varierande kvalitet, ibland riktigt gott och ibland känner man sig lurad. Vad är det som gör att vi envisas att gå ditt några gånger i veckan? Det är förmodligen att det inte finns så mycket bättre ställen att välja på, Pitcher’s vinner våra hjärtan med sitt salladsbord, det kan låta lite konstigt för er som känner mig lite bättre men det är onekligen något som kommer på tal varje gång vi jämför olika lunchställen. Jag tycker inte att man ska ta med sin nya viktiga kund eller sina kollegor om man vill prata jobb för det är nästan helt omöjligt med tanke på ljudnivån. Det är ibland helt sjukt faktiskt. Prislappen för en lunch är 75:- vilket är helt ok med dagens priser, är maten värd det? Ja det får jag nog säga men de måste hålla lite jämnare kvalitet för det behövs inte mycket av ett nytt ställe att ta 50% av alla besökare.

Veckans roligaste sökning

2010-01-17T11:21:00.001-08:00

Denna vecka fick jag besökare som sökte på “how to get a great mustache” det är faktiskt ganska roligt. Det gör mig bara mer beslutsam att faktiskt ha mustasch, det är både snyggt och mäktigt.

Domaine des Entrefaux, Crozes Hermitage 2007

2010-01-15T11:57:00.000-08:00

Ja, då var det dags att prova Domaine des Entrefaux, Crozes Hermitage 2007 (nr 2223), en mycket bra farsdagspresent från Lucas. Det är ett ungt vin som hälls upp i glaset, färgen är blåröd och ganska hög viskositet. Den första sniffen ger mig toner av eukalyptus och peppar, efter ett tag övergår det till mer fat och mörka bär. Det är verkligen ett trevligt vin att dofta på. I munnen är det rökt korv, peppar och det märks att vinet är ungt. Jag tror verkligen att det kommer utvecklas till det bättre med tiden, det är lite spretigt nu men med lite lagring kan det bli riktigt gott.(85)

Hog Heaven – Barleywine-style Ale

2010-01-13T06:32:00.000-08:00

Hog Heaven Ale (nr 11543), 650 ml smaskens. Avery Brewing Co är de som har plockat fram denna goding, att det kommer från USA är kanske ingen överraskning men att det är värt sitt pris(enligt mig) det kanske förvånar en del. Varför? Ja om vi börjar med etiketten så på minner den om en liten slinga som börjar med “GIRL! I wanna take you to..”, fast då var det en nalle med vingar. 9,2% är inget som känns i doften eller i smaken, lite i huvudet efter en stund dock. I glaset är den trevligt rödbrun och lite grumlig. I näsan är det mycket humle och dadlar, det finns samtidigt någon doft som jag har tidigare känt på något doftsuddgummi från barndomen. Munnen fylls med en ordentlig beska, det är lite sötma och något som påminner om jordgubbe. Jag kommer nog köpa det igen, det är något som triggar mina smaklökar på ett positivt sätt. (85)

Mat på stubben i Örebro

2010-01-12T12:05:00.000-08:00

Idag fick det bli bilen till jobbet, den skulle få lyxen att stå i varmgarage och tina, det gjorde också att vi kunde ta oss utanför innestan och prova på ett nytt lunchställe, ett ställe som jag faktiskt inte har testat tidigare. Det blev lunch på Mat på stubben som ligger en bit västerut från stan sätt (här). Det är tisdag och som vanligt serveras det Raggmunk med fläsk i Örebro, så även på Mat på stubben. De serverar tre olika rätter varje dag där det är kött, fisk och en soppa. Det som är bra är att det är buffé vilket göra att man kan smaka lite av varje. En dagens kostar 84 kr och då ingår sallad, dryck och kaffe, personligen så är inte detta något jag kommer besöka igen eftersom det ligger lite avsides men för er som har vägarna förbi eller jobbar i närheten kan kolla in veckans meny här, det kanske finns något som passar. Det som jag tycker verkar bra är att man kan hämta mat för 50 kr vilket är ett bra pris. Dagens lunch sätter inga djupare spår i minnet men det är helt enkelt en ganska normal lunch.

Château Reysson Réserve du Château -05

2010-01-12T00:08:00.000-08:00

I helgen vankades det oxfilé inne hos grannarna, vi var välkomna över och vi är inte sena på att käka god mat. Vi bestämde oss för att ta med oss ett vin som jag nyligen inhandlade på Systembolaget, 2005 Château Reysson Réserve du Château, Haut-Médoc Cru Bourgeois Superieur (nr 3992) är ett mycket trevligt matvin till riktigt bra pris. I glaset är färgen mörkröd och det doftar rått kött med rostade fat och kaffe, det är mycket trevligt att dofta på. Tyvärr serverade vi det lite kallt då det togs ur källaren direkt, men det blommade ut ordentligt när temperaturen närmade sig normalt och med lite luft blir det mycket trevligt. I munnen tycker jag det mer går åt svarta vinbär men med en del fat, och det är inte direkt någon lång eftersmak. Det passade maten mycket bra och jag skulle bli förvånad om det inte passar till ganska många olika rätter. Detta är helt klart ett bra matvin som jag kan rekommendera att köpa ett par flaskor utav, kommer passa fint till maten under vintern.(85)

Det finns fler som har provat Château Reysson Réserve du Château, Haut-Médoc Cru Bourgeois Superieur –05, exempelvis dessa.

Åter en dag i paradiset

2010-01-11T23:30:00.000-08:00

Ohoj bloggvänner! Om ni kanske funderade på om den där andra personen som skriver lite i denna blogg är död eller något liknande, så kan jag bara säga att jag är tillbaka. Anledningen till att jag inte gjort något inlägg på snart en månad är för att jag haft julledigt och att jag ätit och druckit sådant som redan har omnämts tidigare i detta forum. Men det är klart att man har provat något nytt, och jag fastnade för den här...

Som jag nämnt vid ett flertal tillfällen är jag galen i Frankrike och Italien och bör väl snart dricka något annat, och jag läste lite om en vintyp från Spanien som heter Priorat. Detta område verkar vara lite på gång, med nytänkande producenter. Får en liten kännsla av "Supertoscana" i ambitionen. Vinet jag hittade på SB var Tendral 2007(nr 2721). Riktig mörkt rött i färgen, som nästan blev lilasvart. Doften var kraftig med mycket mörka bär, katrinplommon, choklad och örter med ett lite drag av limm och metall. Smaken var stor och varm, fyllig med milda taniner. Riktigt varmt och mustigt med den genomslånde sötaktiga torkade frukten och fat. Riktigt gott och klarar av riktigt tuffa maträtter, men är ok att öppna en tisdagkväll. Mitt betyg blir 80p för det överkommliga priset. Skall kolla in på SB,s beställningssortiment för fler.... Köp och prova!

Lunch på Taste

2010-01-11T14:20:00.001-08:00

Idag var det premiär på Taste, de började nämligen servera lunch eller affärslunch om man så vill. Det är nämligen precis samma meny som serveras på kvällen plus två nya alternativ som servitrisen berättade om vid bordet. Det var lite knapert med information om lunchen men samtidigt vet man att de inte tänker servera en 60 kr lunch, det är liksom inte deras grej.

När vi väl sitter tillbords så beställer min kollega in Lammrostbiff
Spetskål • Rostad vitlök • Cognac /228:-, visst det är tok lyxigt men ack så gott.

Jag själv beställer in ett av de val som servitrisen informerade om, Angusbiff med rostade rotsaker / 120:-. Priset är något som jag upptäcker när det är dags att betala, något säger mig att min kollega hade valt även denna rätt som lunch om man bara visste vad som gällde. Det var annars löjligt gott, köttet var helt perfekt tillagat och något säger mig att detta kommer vara denna veckas bästa lunchupplevelse.

Ja, det går förstås inte att käka på Taste varje dag även om det var supergott, det finns helt enkelt inte likvida medel för det tyvärr. Men om man har kunder och vill bjuda på en bra lunch kan jag rekommendera Taste, annars är det lite för lyxigt för oss som skiter i matlådan och äter ute varje dag. För er som funderar på att besöka Taste på kvällen läs mina tidigare inlägg, de finner du här och här.

Josmeyer Les Pierrets Riesling 2004

2010-01-11T00:06:00.000-08:00

Det var riktigt länge sedan jag drack en såhär bra Riesling, Josmeyer Les Pierrets Riesling 2004 (nr 99766) är helt klart ett vin i min smak. Det var en tillfällig nyhet i augusti på Systembolaget, det verkar inte som det har funnits speciellt många kvar när min kontakt i Malmö slår till. Det var tur att han fick en så bra idé nu till nyår. I glaset är det ljusgult/gult vilket verkar lovande, doften är mycket angenäm, petroleum, badbollsplast, honung och äpple. Smaken är nyanserad och frisk, det är en typisk Riesling med mognadstoner. Eftersmaken kanske inte håller i sig så länge men det är ändå för mig en mycket trevlig bekantskap.(90)
Det får mig att planera in ett stop på Josmeyer när vi nu åker ner nästa gång.

Äta lunch i Örebro

2010-01-10T06:25:00.000-08:00

I veckan så kommer jag testa olika restaurangers lunch i Örebro, det finns väldigt många ställen som serverar lunch men till väldigt olika kvalitet. Jag hoppas att det ska bidra till lite mer inspiration för er som faktiskt skiter i matlådan och kanske ge en fingervisning om vilka restauranger som är värda ett besök.

Campolieti Ripasso serverat till kalkon

2010-01-10T02:59:00.000-08:00

Nu under julen som varit har jag varit med om att käka kalkon för första gången, ja då menar jag alltså att den är grillad i ugn så som man gjort med kyckling 100 gånger. Det känns lite konstigt att jag inte ätit kalkon på det sättet tidigare, det är ju både billigt, enkelt och nyttigt. Till kalkonen serverades Campolieti Ripasso (nr 6792) en standard ripasso som jag provat flera gånger tidigare, dock aldrig till kalkon. I glaset är det rödaktigt med dofter som körsbär, kakao och torkad frukt. I munnen ganska lent men med kryddiga inslag, eftersmaken har bigarråer och salvia. Vinet är inte exceptionellt på något sätt utan ganska enkelt, det passade dock väldigt bra till maten. Det blir nog 78 för vinet men kalkon ska jag ge mig på fler gånger. Jag ska nog slå till att göra kalkon till söndagsmiddag, får nästan testa Gordon Ramseys recept.

2006 Morone från Palazzo Bandino

2010-01-09T11:21:00.000-08:00

Alla borde ha en granne som kommer över med ett glas, gärna som denna kväll med en bra italienare. Morone 2006 (nr 6021) från producenten Palazzo Bandino. Vinet som är mörkt röd i glaset doftar lite mognad, det är annars klassiskt bigarråer och mandelkubb som i mellan varven blandas upp med lite torkad frukt, gemytligt att dofta på men tror att det mer är ett matvin. Sangiovese i kvadrat fyller munnen med bigarråer, kryddor och fat. Mr P hittar lite skal från mogna röda äpplen och med lite mer sniffande och smakande så kan jag inte annat än instämma. Helt klart ett vin jag kommer prova igen, förmodligen till det grillade i sommar.(84)

Grebbestad Lunator -09

2010-01-09T04:18:00.000-08:00

Lunator –09 en dubbelbock från Grebbestad Bryggeri som har en trevlig brunröd färg och en alkoholhalt på 7,9 vol %. Den doftar torkad frukt, russin och lite knäck. Det bildas ett litet skum på toppen som smakar lite som brödsirap, smaken är annars stor. Russin och malt samsas i den långa eftersmaken. Det är en riktigt bra dubbelbock och Grebbestad lager upplevde jag som en 90 poängare i somras, kanske lite högt men upplevelsen var obestridbar. Dubbelbocken får 84 denna gång, kommer garanterat att köpa den igen.

De Saint Gall Blanc de Blancs

2010-01-08T11:08:00.000-08:00

Vi har testat De Saint Gall Premier Cru Blanc de Blancs några gånger förut och det är en mycket trevlig bekantskap. Den är väldigt ljus i färgen och har en inbjudande doft av citrus. Det är en trevlig krispighet i smaken, vi hittar granny smith äpplen, blommor och grapefrukt. Den är annorlunda mot den rosé som vi tidigare har provat från De Saint Gall, det är ett bra köp helt enkelt.(80)

Louis Bouillot Crémant de Bourgogne Brut

2010-01-08T01:17:00.000-08:00

Det var säkert fler än vi som skålade i lite billigare dricka vid 12-slaget på nyår, Louis Bouillot Crémant de Bourgogne Brut (nr 7688) är ett ganska tacksamt vin för just det ändamålet. Det är lite fruktigt med toner av grapefrukt och äpplen i doften och smaken är väldigt lik doften. Det är inte någon större upplevelse men den fyllde sin uppgift denna gång. Jag kommer säkert köpa den igen till de tillfällen då man inte behöver slå på stora trumman. (68)

Mackmyra Special:03

2010-01-07T04:38:00.000-08:00

Till julen 2009 har Mackmyra lanserat Special:03, en blandning av deras två recept och tre olika fattyper. De har som ni kanske vet ex-bourbon, ex-sherry och svensk ek. Svärfar var så snäll att han bjöd på denna på julafton, en fruktigdoft som jag inte riktigt gillar men den har en stor smak, torkad frukt, kola och en svag rökighet. Alkoholhalten är på 48,2 % vol. Det är en trevlig whisky som inte riktigt passa mig i smaken men den är för den delen inte dålig, kanske behöver få lite mer tid för att kunna mäta sig med de stora. (79)

2005 Barolo Serralunga d'Alba

2010-01-06T23:04:00.000-08:00

Lurad, förd bakom ljuset eller bara förvirrad? Det är några funderingar som jag har efter nyårsfirandet. Vi har som vana att varje par tar med sig en flaska som vi sedan provar blint, målet är dels att hitta sin flaska och om man vill land, druva och producent. En del kräver vid en blindprovning att det inte finns någon i kommunen som vet vad de olika glasen innehåller men vi är inte så noga, vi vet bara inte vad det är i utan vet egentligen bara vad man själv har bidragit med (det kan vara nog så svårt tydligen).
Personligen tänkte jag sticka ut och ta med mig en bas-barolo, inte den bästa man smakat men ändå. Barolo Serralunga d'Alba (nr 2305), i glaset är färgen mörk rubinröd men hyfsat transparent. I näsan hittar jag bara körsbär, kanske lite viol men det är tyvärr lite tillintetsägande. I munnen är det ännu mer körsbär och lite lakrits, eftersmaken är inte speciellt ihängande utan försvinner ganska snart. Det finns helt klart bättre viner i det prissegmentet. (78)
Nu åter till själva provningen där jag var minst sagt förvirrad, jag var helt enkelt mer analytisk än faktiskt bry mig om vad som fanns i glaset, där av missade jag att två av glasen innehöll samma vin även om jag tänkte att detta måste vara från samma område. Det hjälper ju föga när jag sedan väljer ett annat vin som det jag skulle levererat, vilken flopp. Den var lite för lätt i tonen mot vad jag minns så jag går helt enkelt bet. Det var jobbigt med tanke på att min kära vän från Göteborg lyckades hitta sin flaska, nu var det säkerligen bara tur eller så gjorde han en snabb analys vilket gjorde att han fick lite mer än de 25% som han hade från början, men det är bara lyfta på hatten och gratulera.

Casa de Santa Vitória Reserva 2006

2010-01-06T12:25:00.000-08:00

Det var ett tag sedan jag fick tipset att köpa Casa de Santa Vitória Reserva 2006 (nr 94022), ett vin från området Alentjejano i Portugal. Vinet har en ganska hög viskositet och färgen lutar mot rödblå. Det doftar riktigt välkomnande med en utvecklad ton av örter och torkad frukt. Dofterna kommer igen i smaken som också är utvecklad, men här tycker jag att det går mer åt svarta vinbär. Det är verkligen ett trevligt vin, måste beställa det omgående eftersom det bara finns kvar i 7 butiker just nu.(85)

Livio Pavese Barbaresco -06

2010-01-05T04:16:00.000-08:00

Det är alltid trevligt med en bra Barbaresco, just denna har jag provat en gång tidigare. Livio Pavese Barbaresco –06 (nr 5337) är lite lila i färgen och har en kryddig doft med inslag av fat och körsbär, det är en ganska eldig doft som jag inte riktigt gillar. Smaken är en typisk nebbiolo där jordgubbar och kryddor blandas. Jag tycker att alkoholen inte riktigt är integrerad vilket drar ner betyget en aning, men det är helt klart ett trevligt vin, säkert blir det bättre med lite lagring. (82)

Avhämtning från Taste i Örebro

2010-01-04T10:22:00.001-08:00

Nyårsafton, en dag att umgås med nära och kära. Vi gjorde det väldigt enkelt för oss i år, vi beställde en avhämtningsmeny från restaurang Taste i Örebro. Det är förberett för att bara värmas, i deras paket ingår som de beskriver, “ I paketet ingår meny, recept och vinförslag.”
Det passar oss perfekt, även om de inte levererade några vinförslag eller recept.
Menyn som vi beställde såg ut så här,

Jordärtskockssoppa med halstrad pilgrimsmussla och löjrom

Helstekt kalvytterfilé serverad med potatisfondant,
bondbönor, pancetta och rostadvitlökssås

Vaniljbrulê serverad med vitchokladmousse och kolasås

Det var väldigt gott men det som verkligen överglänste de andra rätterna var jordärtskockssoppan, den var sagolik. Jag är riktigt nöjd med min halstringen av pilgrimsmusslan, den blev perfekt. Om det var något recept jag skulle vilja ha är det på den soppan. Detta med avhämtning kan jag verkligen rekommendera, det sparar mycket tid och det blir förvånansvärt bra.

Claude Quénot Grande Rèserve

2010-01-04T06:33:00.000-08:00

Det är nu ett tag sedan vi besökte familjen i Cuchery, det börjar snart bli dags med en tripp ner till Champagne för att proviantera lite. Vi kommer då säkerligen besöka Claude Quénot för att inhandla några flaskor. Claude Quénot Grande Rèserve har en lite oxiderande doft uppblandat med röda äpplen. Smaken är förvånansvärt krispig, moget äpple och inslag av vanilj är det som jag tycker framträder tydligast. Jag blir lite förvånad över att den är så pass krispig, vi öppnade nämligen en flaska för några veckor sedan som inte alls höll samma klass som denna. Lite oroveckande men det kanske är lika bra att dricka upp de kvarvarande.(78)

Charles du Roy Premier Cru

2010-01-03T06:36:00.000-08:00

Detta är kanske inte den bästa champagne vi smakat men den har något som vi gillar. Charles du Roy är en klassad som en Premier Cru och det är en liten firma som säljer sina flaskor via G.H Martell, det var där vi inhandlade våra flaskor. Idag är vinet på väg ner och har tappat lite av sin syra, det är fortfarande en trevlig champagne som bjuder på härliga mognadstoner så som nougat och lite svamp. Vi skulle nog köpa en kartong till eftersom priset var attraktivt och att vi gillar lite kraftigare champagner.(80)

Château Hourtin-Ducasse -06

2010-01-03T04:15:00.001-08:00

Korta minnesanteckningar; Provad hos grannen i mellandagarna, Château Hourtin-Ducasse (nr 3908) är mörk i färgen, en alkoholhat på 12,5%. Doften är typisk med svarta vinbär och plommon. Smaken är lite fruktig med toner av kaffe och plommon. Ett helt ok vin faktiskt.(78)

The BenRiach 10 Years

2010-01-02T15:04:00.001-08:00

I mellandagarna blev jag bjuden på en skotsk maltwhisky från BenRiach Distillery, The BenRiach 10 Years. Det är en Speyside som är gul i färgen, doften är ganska rökig och lite inslag av hö bryter igenom. Det är nog smaken jag finner mest intressant, den är väldigt len, toner av kött, fat, och en viss sötma. Det är en trevlig whisky som jag gärna provar igen. (82)

Nystart med Rågbullar

2010-01-02T11:24:00.001-08:00

Nu efter helgerna är det bra med en nystart för magen, varför inte rågbullar? Detta är lite modifierat från originalet.

Recept Rågbullar
450 g vatten
250 g råg surdeg
10 g jäst
650 g vetemjöl
125 g grovt rågmjöl
15 g brödsirap
20 g havssalt
1 äpple finskuret samt lite muskovadosocker

Metod
Blanda allt utom frukt och salt i 10 min.
Tillsätt resten och kör i 3-5 min till, låt sedan degen vila i ca 30 min i bunken. Rulla ut degen till en korv och skär upp ca 16 frallor, doppa snittsidan i havregryn eller pumpakärnor.
Låt jäsa i 2 timmar eller över natten. Grädda i 12-15 min

Otroligt enkelt och riktigt gott.

Nu är det slut för i år!

2009-12-22T11:34:00.000-08:00

I söndags gjorde jag mitt sista julbord för denna gång, och är lika trött som vanligt på all julmat lagom när man själv skall sätta sig i lugn och ro för att inta detta måste. Ni kanske har tyckt att jag varit lite anonym den senaste tiden? Detta beror till stor del på att jag har jobbat som en galning de senaste veckorna och bara klarat med de mänskliga behoven som att äta, sova och...

Men de senaste dagarna har jag fixat pepparkakor, saffranstryfflar och lite annat smått och gott som jag tänkt att avnjuta under den ledighet som nalkas. Ett litet besök på systemet har det blivit, och där inhandlade jag några trevliga julöl, och vinnaren blev...

Mysinge Midvinterbryggd(85P). I den här mörka alen var det vörtbröd, glögg, citrus och knäck. Mycket god och rekomnderas starkt att inhandlas medans den finns kvar i lager, och bör avnjutas sval till en skinkmacka på vört med stark senap.

Tänkte även dela med mig av ett trevligt julrecept som är mycket enkelt att svänga ihop på 5min...

Rocky Road

300g hackad choklad

2dl grädde

1dl socker, honung eller sirap

1dl mini- mars mallows

1dl russin

2dl av mandel, pistage, eller hasselnötter

Arbetsgång:

Koka upp grädde med det söta

Häll koket över chokladen och rör om, låt stå 3 min.

Mixa smeten med en stavmixer till slät ganache

Häll upp i en form i ett ca 3cm tjockt lager

Strö över mars- mallow, russin och mandel

Låt stelna i kyl, och skär upp i kuber

Servera dessa godisar med ett glas Port eller Madeira

Lycka till och GOD JUL

Manitoba Cream – Enkelt Bondbröd

2009-12-20T14:55:00.001-08:00

Det blir första gången jag bakar ett bröd med Manitoba Cream, det har inte varit så lätt att få tag i men nu finns det tydligen i var och varannan butik. Brödet som jag tänkte baka kallar restaurangakademin för bondbröd, det är lika enkelt som det låter, jäst, salt, vatten och mjöl.

Recept på Bondbröd

50 g jäst
2 kg Manitoba Cream
2 l vatten
4 msk grovt havssalt

Metod
Blanda jäst, vatten, salt och mjöl i degblandaren.
Kör maskinen på låg fart tills allt är blandat, höj sedan till hög fart och slå degen i ca 7-10 minuter. Degen ska släppa från kanterna.
Jäs i bunke täkt med handduk, ca 60 minuter.
Dela till limpor och låt jäsa på plåt i ca 30 minuter.
In i 275 grader och efter 8 minuter sänker du till 200 grader och gräddar i 17 minuter (innertemp ca 98 grader). Låt kallna på galler.

André Clouet Millesime 1995

2009-12-17T00:20:00.000-08:00

Vi hade lite gäster över för några veckor sedan och då passade jag på att bjuda på en av våra flaskor André Clouet Millesime 1995. Det var trevligt att smaka en flaska där årgången i champagne var riktigt bra, Champagne hade ju några svåra år innan så man kan förstå att vinmakarna var nöjda med 95:an.
När jag öppnade flaskan så kunde jag inte låta bli att hälla upp lite för att kolla om det hade en ren doft, det hade den kan man säga, ren doft av tryffel. Det var helt stört vad det doftade, riktigt kul. Utöver tryffel så tycker jag att det fanns lite smör, rosor och äpple. Jag personligen tycker den är lite over the top om inte det så är den redo att drickas nu (vilket inte är så dumt). Smaken är fyllig och mysigt krämig, det finns plommon, äpple och vid lite tid i glaset blir det röda äpplen i kvadrat. Jag gillar stilen som denna lagrade champagne levererar även om den kanske har utvecklas lite väl snabbt med tanke på årgången. Det som jag tycker är synd är att tryffeldoften försvinner efter lite tid i glaset men annars så är det en champagne som är dags att korka upp, dofter och smaker är redo.(88)

Chokladkräm

2009-12-16T03:27:00.000-08:00

Det var ett tag sedan jag hade gäster hemma men det jag minns var att jag hade panik över vad jag skulle bjuda på för efterrätt, givetvis frågar man kocken om hjälp. En chokladkräm fick det bli, enkelt att göra i förväg vilket är ett absolut krav.

Recept på Chokladkräm

250 g Grädde
175 g Mjölk
125 g Äggula
65 g Socker
290 g Choklad

Metod
Koka ihop grädde och mjölk (detta går att smaksätta, chili, ingefära, kanel osv.) Låt dra.
Undertiden vispar man ett skum av äggula och socker.
Slå ihop gräddmjölk och äggvisp i en kastrull och vispa till en konsistens liknande vaniljsås.
Häll detta över chokladen i en ny bunke och låt smälta ihop.
Slå upp i formar och frys.
Ploppa upp dem 20 minuter innan servering och strö över råsocker och bränn av med brännare.

Glöm inte att plocka fram chokladkrämen i tid så den hinner bli mjuk. Lycka till!

Restaurang Taste i Örebro del 2

2009-12-15T01:22:00.000-08:00

Denna del kommer att beskriva lite om de drycker vi blev serverade på restaurang Taste i veckan, några val var succé, andra lite mindre bra.

1. Champange från Michel Arnould & Fils 100 % Pinot noir.
Vinhuset är grundat 1929 av Henri Lefevre, placerat i Verzenay där de odlar sina pinot noir som även under 90-talet levererades till Bollinger.
Vi upplever att vinet har en frisk syra, kanske lite mer än vi trodde den skulle ha, det var gröna äpplen, grapefrukt i både doft och smak. Smaken hade lite bröd och aningen lite smörighet. En trevlig champagne men inget jag springer benen av mig för, kanske ett besök hos producenten till våren kan vara på sin plats.(75).

Till förrätterna valde vi olika viner men det som var mest intressant var nog ändå den pinot gris som jag hade till anklevern som var roligast.

2a.Charles Schleret Pinot Gris
Charles Schleret är en föregångare inom modern vinframställning, han jobbar mycket med temperaturkontroll, och vet hur man använder denna metod för att bevara intensiv, frisk smak i hans viner. Enligt den som serverade så skall detta vara de sista flaskorna som gick att få tag i, men jag tvivlar dock ganska skarpt på detta. Vinet var hur som helst väldigt gott, ganska klassiskt pinot gris med sina dofter av äpple och champinjoner. Smaken var väldigt torr med inslag av champinjoner och honung. Jag hade hoppats på lite bättre sötma men icke, vinet faller som en sten till anklevern.(79)

2b. Stickleback white från Heartland Wines
Mrs J tycker vinet passar bra till sin förrätt men det var inte mer, kändes lite för allround för att passa till hundra. Vinet var torrt och fruktigt friskt med toner av äpplen och en viss blommighet fanns även om det var smaken som tog över med aprikos och honung.

Till varmrätten som var en perfekt brässerad oxkind, gjorde vi faktiskt ett aktivt val av vin, vi fick lite rekommendationer men det kändes med som de vill sälja på oss de viner de har bra avans på (inget fel i det förstås) men vid de provsmak vi fick så passade de inte alls till rätten enligt våran smak.

3. Tre Monferato Rosso Dacapo -05
Vinet gav ett perfekt första intryck, mjuk fruktig doft som verkligen bjuder in. Vi tycker att det är finstämt och nyanserat, kryddig, körsbär och lite mognad. Smaken gör sig bra mot maten, den hittar smakerna och gör verkligen rätten ett snäpp bättre. Vi är glada av vårat val och ger det tillsammans 85p.

Nu började kvällen lida mot sitt slut men skam den som ger sig, vi har inte lämnat bort Lucas för inte. Vi avrundar med ett glas Bollinger, utvecklad, plommon, bröd och en skön nougat doft. Smaken är grapefrukt, nougat och röda äpplen. En mycket bra champagne och avslutning. (88)

Jag tycker att helheten funkar på Taste även om det märks att köket är lite bättre än serveringen, det blir säkert bättre med tiden.

Här finns deras vinlista och meny.

Mailly Grand Cru Millésimé 1998

2009-12-13T14:01:00.001-08:00

I går fick det bli lite champagne till matlagningen, en flaska Mailly Grand Cru Millésimé 1998 fick det bli. Den har legat på hyllan ett tag nu och det kändes som det var dags att prova. Det var tydligen helt rätt, champagnen var ordentligt mogen. Moussen var helt ok även om den dog lite efter lite tid i glaset, doften var solmogen frukt med nougat och kex. Det är smaken som man verkligen märker att den jobbar på övertid, den var mogen och hade ordentliga svamptoner, synd att den kändes lite ofräsch och övermogen. Jag vill minnas den som mycket trevligare för några år sedan och det håller Mrs J med om. Ja, inget att göra något åt utan vi ger det 78p.

Restaurang Taste i Örebro del 1

2009-12-10T12:15:00.001-08:00

Det har i vinter öppnat en ny restaurang i Örebro, Taste är helt klart en frisk fläkt i Örebros annars trötta restaurangflora. Ni har redan fått ett smakprov från en teamamiddag som Kocken skrev om i november. Taste huserar i det nybyggda Behrn center på Rudbecksgatan 7. Vi hade som plan att gå dit för att äta en bit och ta ett glas vin, man vill gärna passa på att testa vad de har att erbjuda. Meny och vinlista finns på deras ganska spartanska hemsida, menyn är kanske inte så lockande vid första anblicken men det får man nog omvärdera. Tanken är att detta inlägg bara fokuserar på maten vi åt och restaurangen, vinerna nämns bara vid namn, de blir lite mer beskrivna i del 2.

När vi kommer till Taste så är det lite folk som sitter och äter i den ganska lugna lokalen, det andas nytt och fräscht. Det var ingen som direkt tog emot oss när vi kom så vi fick stå lite och glo vilket inte var 100 procentigt men inget som direkt störde. Vi blir tillslut placerade vid ett bord som var granne med ett litet större sällskap, kanske inget man hoppats på men lokalen är inte direkt gigantiskt. Vi beställer in ett glas champagne från Michel Arnould, till det serverar de en amuse som var ruggigt god, det var en tonfisk vilken var marinerad i soja, citrongräs, vitlök och ingefära.

Vi märkte direkt att vi inte bara kommer att nöja oss med att äta en rätt utan vi kör hela racet. Mrs J frågar vilken förrätt som kunde passa henne eftersom hon är allergisk mot mjölkprotein, servitrisen gick direkt till kocken som kom ut och förklarade vad som gick bra, det fick bli en mix mellan två förrätter Pilgrimsmusslor serverat med vaktelägg, löjrom och istället för en puré på jordärtskocka serverade de ett ostron med vitkål och blodgrape. Snyggt och tydligen förföriskt gott. Till detta beställde Mrs J ett vin från Heartland Wines vid namn Stickleback white.

Jag kunde inte låta bli att beställa in anklever serverad med brioche och sidfläsk, till detta var det lavendel och en Caol ila sirap, även detta var riktigt gott. Till detta fick jag möjligheten att testa en pinot gris från producenten Charles Schleret.

Det var verkligen en lyckad start även om servitrisen envisades med att fylla på glaset med vin från två olika flaskor utan att kolla vinet innan.

Till varmrätt bestämmer vi oss båda för att testa oxkind med en puré på potatis, morot och tryffel. Det var en riktig höjdare, alla smaker som man förväntade sig fanns där. Det märks att de har som vision att alla smaker skall synas, det borde fler ha helt enkelt.

Ja efter dessa rätter var det enda raka att beställa in crème brûlée, sött enkelt och gott.

Jag tycker nog att hela upplevelsen var riktigt bra, även om det fanns småsaker att förbättra så är de på rätt spår och kommer med lite tid bli ännu bättre. Jag rekommenderar Taste vilken dag i veckan som helst, har ni ingen att gå med kan ni alltid bjuda mig.

Pommard Rugiens Premier Cru 2007

2009-12-06T09:59:00.001-08:00

Ni tänker säkert på samma sak som jag, varför har jag inte skrivit på ett tag? Jo, det finns 100 anledningar men den mest sanna är att jag helt enkelt inte hunnit. Det kommer alltså bli en drös med inlägg framöver så att jag hinner ikapp med allt gott jag lyckats trycka i mig. Detta är dock vad som hände igår, grannen sa att han bjuder på vin från hans vinfack i källaren och det blev inte mindre än ett stycke Pommard Rugiens Premier Cru 2007 (nr 94028) från Fernand & Laurent Pillot. Till detta skulle jag nog vilja mecka ihop en boeuf bourguignon, men jag hinner inte så det får bli entrecôte och hemgjorda pommes, givetvis en bra bearnaisesås.
Vinet öppnar vi en stund innan maten och låter det vakna till i glasen, det märktes att det behövde lite tid för att blomma ut ordentligt. Doften är precis så typisk som jag förväntar mig av ett druvtypiskt vin från Bourgogne, kryddig, korv, trä och lite tjära. Det märks att det är ett vin med bra kvalitet, dofterna kommer och går, mycket angenämt. I munnen uppträder vinet elegant men med lite kärvhet, smaker som rödavinbär, mineral och kryddor finns med även om jag kan tycka att eftersmaken var lite väl avhuggen. Jag tror nog att de övriga flaskorna bör ligga minst 3 år till innan man provar dem nästa gång, det blir dock inte lätt för det var mycket gott. (92)

Knäck = Julgodis

2009-11-25T13:40:00.001-08:00

Då är det dags att rota fram alla recept på julgodis. Personligen gillar jag knäck, det kan bero på att det bara innehåller fett och socker. Det är bara vid jul man gör knäck konstigt nog, det är ju annars ganska enkelt och riktigt gott. Jag gör min knäck enligt följande recept

Knäck

2 dl strösocker
2 dl vispgrädde ( Det funkar lika bra med Oatly havregrädde)
2 dl ljus sirap
Hackad sötmandel

Metod
Koka grädde, socker och sirap tills kultestet funkar.
Tillsätt den hackade mandeln och fyll sedan formarna.
Riktigt enkelt och mycket gott!

Barbera d'Alba 2007 från Luigi Voghera

2009-11-24T13:06:00.001-08:00

I helgen blev jag bjuden på Barbera d'Alba 2007 från Luigi Voghera, en producent som jag tidigare har provat men då var det en Barbaresco vilken var betydligt godare än denna flaska. Detta vin var inte någon höjdare, ordentligt ungt i doften med svaga körsbärstoner. Det sa inte speciellt mycket ungefär som smaken, den var som om man smakar någon mormors körsbärssaft som har sparat in på socker när den gjordes, sur, fruktig och inte alls angenäm. Ingen köprekommendation här inte. (56)

En törstigt torsdag, med Sveriges kanske kunnigaste whiskeykännare?

2009-11-20T11:04:00.000-08:00

Till min stora förtjusning hade jag fått äran att delta i ytterligare en whiskydinner denna regniga torsdag. Jag och mr Sybarit har vid ett tidigare tillfälle provat denna märkliga och roliga kombination, och upplevt många häftiga kombinationer. Denna middag hölls i en av Örebro´s nya tillskott på kroghimlen, Taste i nya Behrnskrapan mitt i centrum. Restaurangen var ny och väldigt snygg, i hipp stil med klassiska drag som luktade mer storstad än den vi befann oss i. (Separat inlägg om restaurangen kommer!) Nu till middagen som hade skapats av grabbarna i köket i samspel med den otroligt whiskykunnige Jan Groth, vars bok som är nyutkommen bygger på att kombinera whisky med andra råvaror. Jan ser whiskey´n mer som en smak, inte som en spritsort. Kul idé och ett nytt sätt att betrakta sprit på i dessa vindrickande tider. Under kosering och inlevande beskrivning tog Jan oss fram genom denna gastronomiska utmaning och vi skulle prova, dofta smaka och äta. Den typ av Whisky vi skulle dricka genomgående i middagen var Talisker av olika årgångar och lagringstyper, och se skillnaden mot maträtterna som presenterades. Tyvärr glömdes kameran hemma, så håll till godo med det skrivna. Här är menyn och mina komentarer...

1. Talisker 10-år
Anklevermousse i glas med Taliskergelé
Fättet i anklevern hjälpte upp kombon till en bra nivå. Dock var whiskeyglaset som rätten presenterades i aldeles för djupt, samt att gelélocket var för tjockt och hårt. Helt ok!

2. Talisker 15-år
Matjesill med rökt potatis, löjrom, gäddfil och ruccolaskum
Riktigt rolig, enkel och snygg rätt som matchade wiskyn kanon. Sältan i fisken och fettet i filen och romen satt som en handske till drycken. Riktigt bra!

3. Talisker, Sherry- fat, 18-år
Blåmusselsoppa med ugnsbakad lax och gelé??
Klassisk wiskykompis med musslor. Gräddigheten i soppan hjälpte till att bära rätten tillsammans med saltet i musslorna. Mycket bra kombo med sötman från faten i whiskyn. Denna behövde lite vatten för att bli bra!

4. Talisker 25-år
Ankbröst med mandelpotatisterinne, kantareller och rödvinssky
Dagens flopp, totalt sätt. Ankbröstet för dåligt "knäckt" i skinnet. Segt och dallrigt. Väldigt fet sky som proppats full med ankfett. Whisky som var stark som attan, 56%, blev bara spritig men helt smaklös. Vi provade istället med Sherryfatslagrade rackaren och då funkade kombon bra. Nja!!

5. Talisker 18- år (frusen)
Chokladfondant med vaniljglass och kolasås
Stor förväntan på denna kombo som inte riktigt kom till sin rätt. Aldeles för länge körd bakelse som blev torr. Glassen hade bra smak men var isig i strukturen. Whiskeyn satt bra i smaken, och kom helt i sin rätt med kylan. Bra!

Totalt sätt en rolig men inte allt för imponerande kväll som känndes lite "ihop rafsad". Kul ända att man vågar ta ut svängarna. Jag kommer dock att besöka restaurangen senare för att bedömma deras "riktiga" mat och dryk.

Hemma hos Melker Andersson

2009-11-19T14:13:00.001-08:00

Alla känner ibland lite hopplöshet, när jag känner mig nere slappar jag i soffan med en bra (kok)bok, som denna exempelvis Hemma hos Melker Andersson. En ganska nysläppt kokbok från Melker och är en samling recept uppdelat efter Snabblagat, Tillagat och Vällagat. Det finns förvånansvärt många recept som tilltalar mig, inte för att jag skulle klaga på något Melker kokar ihop men det finns alldeles för många kokböcker som är lite för rustika för min smak. Denna är nog lite blandad, det är långt i från fin restaurangmat men det kan var som han beskriver det vällagat ändå. Jag kan varmt rekommendera boken som en inspirationskälla när man har kört fast lite och vill laga något ur kategorierna Snabblagat, Tillagat och Vällagat.

Prunotto Barbaresco -04

2009-11-18T12:52:00.001-08:00

En kväll tog vi oss en lång promenad över till kocken med familj för att umgås lite, givetvis passa på att prova något gott vin. Denna gång hade jag med mig en flaska Prunotto Barbaresco –04 som jag inköpte på en oförglömlig (på många olika sätt) resa på Östersjön. Vi blev bjudna på färsk pasta och en riktigt god tomatsås, det bjöds även på goda korvar som passade fint till vinet. Just denna Barbaresco hade en lätt blommig doft med fina körsbärstoner, smaken hade både tanniner och fin syra för att göra detta till en trevlig bekantskap. Jag skulle dock vilja testa detta vin till en tryffelrisotto, det skulle nog bli fullpott.(84)

Valrhônas Grand Cru Single Estate 09

2009-11-16T11:13:00.000-08:00

Äntligen är nya årgångschokladen från Valrhona här. "Guldtackorna" anlände till butik i månadskiftet okt/nov, och jag har fått hålla mig i skinnet innan jag hunnit prova dom.

Vid provsmakning av förra årgången tyckte jag att Palmiran tog hem spelet...

1. Palmira, Fino Criollo, Venezuela.

Här är kakaons värsting, Criollo från Venezuela, och det är här man odlar värdens kanske bästa. Färgen är rödbrun som sig bör på denna sort, doften magisk med kryddor och torkad frukt som russin och fikon. Smaken är riktigt bra med fina sysor som drar åt portvin i slutet. Riktigt lysande bra årgång, betyg 90p.

2. Cran Couva, Singel Estate, Trinitario, Trinidad.

Denna plantage ägs av Valrhôna själva, och i denna kaka hittar man en art av kakao kallad Trinitario, som anses vara av extremt hög kvalitet. Färgen mörkt brun och nästan svart. Doften skvallar mer om Karibien med kryddor, kaffe, vanilj och blommor. Här är smaken något tyngre och maskulinare med en ciggarig ton, läder och kryddor. Riktigt bra men når inte upp bland trädtopparna, betyg 83p.

3. Ampamakia, Criollo/Trinitario, Madagascar.

Här har vi en riktig rysare med en blandchoklad av toppen från två världar. Längs floden Ampamakia på Madagascar odlas här både Criollo och Trinitario- kakao, som samsas med fruktträd. Färgen någonstans mitt i mellan de första två, svagt rödbrun till mörkbrun. Doften helt sjukt. Banan, banan och lite kryddor och cirus. Smaken riktigt tuff med uppkäfftig syra och frukt. Löjligt god. Toppen och årets vinnare 95p .

La Goudale en ale från Frankrike

2009-11-15T12:59:00.001-08:00

En öl framför kaminen gör gott för själen, just denna öl kanske inte är den bästa jag smakat med den får duga. Ölet heter La Goudale (nr 1603) och är en fransk ale, lite alkoholstark med sina 7,2 % men det reflekterar man nästan inte över längre, nästan alla öl som jag provat senaste tiden ligger högt i alkoholprocent. Det är ett ganska vackert öl som visar upp sig i glaset, fin skumkrona och härlig bärnstensfärg. Jag tycker det doftar malt vid första sniffen men sedan kommer det lite frukt och jästa toner. Smaken ger mer av det jästa tillsammans med aprikos och bröd. Hyggligt öl som kanske inte slår sig in på min topplista men visst vem vet köper det kanske igen. (65)

Surdegsbröd med siktat dinkelmjöl

2009-11-13T14:04:00.001-08:00

Vad hände med bröden de nästan exploderade i ugnen, vilken kraft! Okej, från början. Jag följde ett recept från Martin Johansson där han bakar med dinkelmjöl, något som jag faktiskt inte har testat tidigare. Det beror nog mest på att jag inte har hittat något bröd som verkar intressant nog för att provbaka. Detta är garanterat värt att testa om ni inte redan har gjort det förstås, för nu snackar vi gott skit!
Jag följde receptet till den punkt då det skulle jäsa, jag ställde in det i kylen för jäsning och där fick det stå i ca 16 timmar innan jag tog ut det. Ugnen slog jag på samtidigt som jag tog ut degen, och lagom när ugnen var varm så var det bara baka ut bröden och göra två limpor. De såg inte mycket ut för världen till en början men väl inne i ugnen så exploderade de nästan, visst var det kraft i degen det kände jag men detta var helt sjukt. Ni bara måste testa detta, helt fantastiskt bröd, vilken smak! Vad har vi lärt oss? Köp inte bröd, baka själv!

En brunch med ostron

2009-11-12T11:16:00.001-08:00

Det var i söndags jag var bjuden på en brunch där det serverades allt som måste finnas på en brunch av klass, exempelvis äggröra, pannkakor, bacon och även ostron. Det är inte svårt att bli mätt när det finns ett överflöd av godheter, men just ostron har jag lite jobbigt med, visst man ska dricka Guinness eller champagne till men det hjälper inte mig med konsistensen tyvärr. Men skam den som ger sig, jag kommer att fokusera på att lära mig att äta ostron, vem vet, tillslut kanske jag älskar dem. Det serverades ett mousserande vin till ostronen nämligen Geisweiler Monopole Crémant de Bourgogne Brut (nr 7685), detta är något som jag inte tidigare har provat. Detta vin påminner lite om de andra som kommer från samma distrikt, det är ljust i färgen och har en ordentligt fruktig doft, nästan så det blir syrligt. Den fruktiga doften går över i smaken till lite mer kvalmig frukt, som mogna äpplen, inte mogna på något bra sätt utan det kändes tamt. Det kan ha varit att det just var söndagsförmiddag som gjorde att jag inte riktigt fokuserad men jag kommer nog inte rekommendera ett köp. (58)

Port Charlotte PC8

2009-11-10T12:53:00.000-08:00

Jag har även lyckats prova en i Bruichladdichs PC serie, Port Charlotte PC8. Den har en alkoholhalt på 60,5% vilket är i starkaste laget, doften var lite köttig med rök och malttoner. Behaglig doft som ligger kvar en stund efter. Smaken delar upp sig i två toner, rökighet och sötma. Det är en lång eftersmak som jag personligen gillar, kanske inte det jag brukar dricka men förbluffande trevlig. (85)

Ardbeg Supernova äntligen testad

2009-11-09T04:59:00.000-08:00

I fredags var det dags för lite afterwork och vi slog oss ned på Bishop Arms, då passade jag på att köpa mig lite Ardbeg Supernova. Det var precis som jag hade på känn, helt magiskt. Den är ordentligt rökig, har nog inte stött på något liknande tidigare, de vanliga dofterna finns i bakgrunden men det är rökigheten man knockades av. Smaken är precis lika rökig men här kommer det mer fat och lakritstoner. Jag kommer garanterat att öppna min flaska och njuta vidare under vintern. (93)

Farsdagspresent från Domaine des Entrefaux

2009-11-08T11:01:00.001-08:00

Idag är det min dag och till farsdagspresent fick jag en flaska Domaine des Entrefaux, Crozes Hermitage 2007. Jag har tidigare varit på Systembolaget och fingrat lite på denna men det har inte blivit något inköp. Kocken har gjort slag i saken och testat vinet till lamm och pumpa. Nu får jag dock chansen att prova den till någon middag framöver. Idag har jag bestämt mig för att helsteka oxfilé och göra en chilibearnaise. Att göra en chilibearnaise är inte så mycket mer jobb än att göra en vanlig bearnaise. Jag gör precis som vanligt och blandar ner finhackad röd chili samt en matsked sweet chilisås vilket ger ett bra tryck till såsen. Done!

Skynda Fynda

2009-11-06T23:15:00.000-08:00

Som alltid när månadssläppen på systemet kommer upp på hyllorna brukar jag botanisera så snart jag hinner. Bland dessa novembernyheter fastnade mitt intresse vid en röding som jag inte sätt tidigare på bolaget. Santa Vittoria, Langhe, Rosso 07. Som de flesta nu vet ligger Langhe i området kring Barbaresco och Barolo i Piemonte, norra Italien. Här uppe odlas vanligtvis Barbera och Nebbiolo- druvor, och förstås består detta vin av dessa druvor i bladningen 70%/30%. Färgen mörkblå och skvallarde om kraftig förväntning. Doften var riktigt överraskande med de vanliga Barolo/Barbaresco dofterna. Läderväska, örter, lakrits, torkad frukt och peppar. Dofterna fanns där och var tydliga, men upplevdes "light" i förhållandet till sina storebröder. Smaken var riktigt bra och upplevdes även här lite Barolo/ Barbaresco"light". Örtig, lakrits, choklad, ek och en körsbärsavslutning som strävade upp den. Summan blir att detta var en riktigt bra vinare från detta område och kommer självklart att inhandlas vid fler tillfällen. Rekomenderas starkt till lamm eller någon mildare vilträtt. Detta är även en bra start om man tycker att storebrorsorna är för dyra eller sträva. Skynda fynda detta vin som har ett riktigt bra pris! Bild kommer men kolla annars in här. (83p)